【大紀元8月23日訊】(大紀元記者岳芸綜合報導)她原是河南省南陽市金屬材料公司的女工，1998年，26歲的她下崗了。此後三年，她當過營業員、辦過兒童遊樂場、開過冷飲店，都沒有成功。2001年9月，「巧味餛飩館」開張了，一個月後，還是虧錢。2005年11月7日，她應邀至聯合國總部獲頒「全球微型創業獎」，她是怎麼辦到的？
高中畢業的徐曉恩，下崗時，有一歲嗷嗷待哺的兒子，當公務員的丈夫薪水微薄，自己若不工作，就會給家庭增添負擔。她到商店當營業員，賣力工作，業績不佳，所得不高。兩次的創業都接連失敗，好強的徐曉恩不甘就此畫下休止符。
「乾脆開個餛飩館算了，自己都會做，也不用請幫工。」婆婆的無心之語重燃起了她的希望，儘管丈夫反對，她還是以原來的冷飲店為基礎，增添十幾張桌椅，開起餛飩館來了。
要做出自己的特色
重新出發，每天她起早貪黑的幹活，笑臉歡迎顧客，想到的主意，留意到細節，她都立即去執行。結果，開張的第一天，生意頗為清淡，一個月過了，她盤算了一下，虧本近千元。
看著自己的努力並沒有換來預期的成果，她決定晚上回到家去向畢業於西安石油學院營銷專業的丈夫請教。丈夫告訴她：「做生意一定要有個明確、新穎的經營理念，否則只能靠天靠運氣，這很危險！」
經由丈夫這麼一點化，她恍然大悟，街頭的商店那麼多，怎樣能夠讓食客一眼就瞧到自己的店家？肯定是要有特色。她思忖著。
巧思吸引顧客上門
一開始，「巧味餛飩店」只有三種口味──大肉、雞肉、羊肉。為了豐富、變化口味，她自己研發餛飩配料，並請教營養專家，推出蝦仁、海鮮、菠菜、茴香鮮肉等二十多葷素搭配的口味。
從那以後，顧客每天絡繹不絕，不到半年，她就收回了投資。當初認為妻子開店賣餛飩讓自己很沒面子，見徐曉恩的生意日漸火紅，程相禮也刮目相看起來。
他到武漢、上海出差時，喜歡光顧當地一些餛飩店，回來把品嘗到的新口味告訴妻子。到後來，徐曉恩的餛飩生意越做越大，程相禮乾脆辭職，做了徐的「祕書」。
可是兩個月後，巧味餛飩館卻店門緊閉，連招牌也不見了，這到底是怎麼回事？原來徐曉恩又有了新的經營構想。
探取麥當勞經營的竅門
她留意起同業的麥當勞速食店，只是兩塊麵包夾塊肉，竟然賣的那麼貴，年輕人還趨之若鶩。她想去一窺堂奧，到底竅門在哪裡？
從報紙雜誌讀到，麥當勞前掌門人吉姆坎‧塔盧波的一段話，在徐曉恩腦海留下深刻印象：「美國任何一個鄉村老太太都會做漢堡，但她們做的只能自己吃，而我做的漢堡能賣遍全球。」
這句話給徐曉恩很大的啟發，中國每個家庭主婦也都會做餛飩，她也想向麥當勞看齊，把餛飩也做出點名堂來。於是，她關掉小店，重新選址租店面，把目標鎖定白領階層。
為了滿足不同階層不同口味消費群的需求，徐曉恩另創新舉──給餛飩分級，把餛飩分為高、中、低三個等級，體現在價格與做工上的差異。譬如高等餛飩「多維餛飩」，就是用蔬菜汁、果汁調和出的面皮，既有紅、黃、綠幾種顏色，又有豐富的維生素。
改變傳統單一的吃法也是徐曉恩的獨創，如夏天推出「涼拌餛飩」，冬天推出「油炸餛飩」，還有「高湯餛飩」「滋補餛飩」「火鍋餛飩」等。
用心去對待每位顧客
新開張的店環境優雅，店內每個角落的裝飾都是反覆斟酌過，再加上在餛飩的花樣上翻新，很快就在白領階層傳開來，客流量猛增好幾倍。但她不以此為滿足，還經常邀請顧客參與店裡新口味品嘗，並提意見。
有一次，一位顧客品嘗之後，說道：「你這評價活動搞得比麥當勞還好，難怪生意這麼火，我真是服了！」在一旁聽取意見的徐曉恩，心情激動這句話的鼓勵，她明白離麥當勞還有一大段距離，但有信心會做得更好。
很多突發事件是最能考驗人的。一天晚上11點，已經快打烊了，一個女孩來買餛飩，店裡的貨已賣完，其他兩家分店也沒存貨。小女孩著急得很：「我姑姑常年在深圳，明天就要走了，她現在特別想吃一碗正宗的巧味餛飩。」徐曉恩笑著跟她說：「小妹妹，你先回去陪你姑姑，等我把餛飩做好就送過去。」
果真半小時之後，徐曉恩親自送去剛做好的餛飩，讓她們一家人非常感動。本來也許一句「很抱歉」就可以打發掉，可是徐曉恩知道每位顧客都要用心去對待。
喜從天降受邀聯合國「講經」
2003年12月，徐曉恩成立南陽市巧味餛飩食品有限工司，占地1000多平方米，員工200多人，一輛速凍設備與四台送貨車。2004年底，在南陽市已有13家連鎖分店，在河北、陜西、遼寧、安徽、福建等省也有30多家加盟店。2005年8月，在香港與廣州也有分店。
2005年10月23日，徐曉恩收到聯合國發展項目管理人、國際小額信貸年項目委員會主席Kemal-Dervis先生寄來的邀請函，11月7日到美國紐約聯合國總部參加國際小額信貸年峰會。據了解，她是這次受邀參加該會的唯一中國代表與發言人。
這位曾經夢想要把餛飩像漢堡一樣，賣遍全國、全世界。夢想是否有實現的一天，大家拭目以待。
(參考資料：《大河報》、《中外企業文化》2006年第4期、《方孔世象》2006年第4期、《管理與財富》2006年第5期)(http://www.dajiyuan.com)
