■ 扁桃腺炎：捍衛的第一防線
扁桃腺是替代性排除最常用的場所，它是位於喉頭黏膜表面的淋巴腺，代表由腸向上分枝的相同的、更深層的淋巴腺鏈（至頸部是頸淋巴鏈）的終點。
當有毒的蛋白酸轉移到腺體的表面，它們的刺激太強了而使扁桃腺組織急性發炎，就稱為扁桃腺炎。有時，毒素未能到達扁桃腺而困在頸部的淋巴腺，使之腫脹並使頸部發痛，就造成腫仁（kernel）。
因扁桃腺位於表面且容易觸及，便成為外科醫生樂於處理的目標，因而有無數的腺體被除去。但隨後的改善是因手術的疼痛作用而使患者戒食的結果。
後來，身體因為失去了這兩個最有價值的出口，只得另外尋找一些接觸黏膜的淋巴組織了：鼻子、咽喉、鼻竇、胃、腸和盲腸的淋巴島都嘗試代替那犧牲了的扁桃腺，於是便可能產生一種新疾病；盲腸炎就是最多的一種。
■ 小兒麻痺症
小兒麻痺症是比較少見的一種疾病，只有輕微的病徵如發熱、寒顫及頸僵硬等；受害者約有2％併發不幸的肌肉麻痺。
雖然我相信任何有害的蛋白酸都可能引起這病（有人認為是靠上呼吸道淋巴管排出的廢物使病毒生存所造成的結果），但也深信小兒麻痺病毒最喜愛的某種酸的普遍來源是由冰淇淋在腸內腐化而來的。它常襲擊那些吃大量冰淇淋的小孩（另一指標是這病在夏天冰淇淋季節時最多）。
另一方面，我相信中耳及乳突的毛病是小孩吃蛋或含蛋的食物的結果。
■ 風溼症：肉類是元凶
風溼症是一種對小孩最不必要的悲慘病害，主要是由於食用肉類食物或肉湯。肉類雖然富有激勵性，對小孩是一種很危險的食物。
它的酸替代性轉移至關節，如果它在血中的濃度太高，心臟瓣膜（瓣膜對血中的酸很敏感）便遭到損害。風溼性心臟病或心內膜炎（endocarditis）常出現在吃肉太多的小孩身上。
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大自然對蛋白酸疾病的抗藥是菜汁（生或熟的），最好是非澱粉性而適度稀釋的。在急性病發時，最好僅吃稀菜汁或湯，但絕對不能用罐裝品。
此外，有風溼症的小孩也不能吃鹽，或以單鈉麩胺酸（monosodium glutamate）、肉類或帶肉的骨頭煮的湯。慢性中毒的，如頸淋巴腺腫脹，可以用水果、蔬菜、澱粉和奶油（這雖然是一種乳製品，但也是一種不為殺菌溫度傷害的脂肪）來排除孩童食物中的蛋白質，直至腫脹消失為止。
雖然發育中的小孩需要較多蛋白質，但常是供給得太多了，或都在失去活力的狀態下才供給。請記著小孩成長比小牛為慢，所以不像牛犢那樣，需要那麼多的乳；同時請緊記乳是食物而不是飲料。
■ 肝臟脂肪性損害
過量攝取脂肪對小孩亦有害。這種稱為「肝臟脂肪性損害」的，可能是先天或後天得來的。因為肝細胞受到干擾，膳食中的脂肪沒有完全被氧化，便在血中循環成為有毒的脂肪。它們由毛髮脂肪腺（每根毛髮底部都有一個，用以潤滑）或皮脂腺（它滋潤皮膚）排除。
頭皮脂漏（seborrhea capitus）普通稱為乳痂（cradle cap）的是第一類之例，痤瘡、小丘疹、小膿（常見於胸、腹、生殖器及肛門）、瞼腺炎、癤或膿腫（常由皮脂腺排除）也會發生。
如果連骨髓中的脂肪也被牽涉在內，結果便是骨髓炎（osteomyelitis，骨髓內膿腫）。治療全靠合適的排膿方法及除去食物中所有的脂肪，尤其是脂肪做的各種油酥。
■ 水痘：脂肪毒血症的受害者
因脂肪毒血症引起的最常見的孩童急性疾病便是水痘，這是一種極易傳染的疾病，幾乎沒有小孩可以逃得過。我相信這病是有毒的脂肪或脂肪酸由毛髮脂肪腺排除所引起的，而這些脂肪又是病毒的天然食物。
這種微生物分泌物的化學灼傷，造成了此病的特徵——皰；如天花及白喉，今已少見，早已被衛生工程師清除了。◇
《食物是最好的醫藥》遠流出版社提供
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