在台灣，衛生下水道普及率非常低，加以國人飲食的特色，更使的排水溝黑稠油膩，甚至日積月累使小排水溝堵塞不通。如此的污水又直接排入水溝，對河川生態造成污染傷害。
如果您在準備餐點時，將每道菜的做菜順序排好，必能減少不少污染，建議您可採用如下的做法：
1.儘量減少油炸食物，若確實需要，炸過的餘油儘早將它使用完。
2.利用油鍋可煎、炒第二道菜，如：煎魚、炒青菜等等。
3.接著第三道菜可安排紅燒或炒有醬色的菜。
4.以舊衣物、布料剪成的小塊布，或利用擦嘴或擦手之後的衛生紙，擦拭鍋子。
5.最後，以苦茶渣粉、洗米水、天然的肥皂或熱水，清洗炒菜鍋。
這樣的做菜過程，可減少洗鍋的次數，使廚房排放的污水的濃稠度降至最低，而且擦拭過的紙或布在垃圾焚化過程中，會略有助燃的效果。一舉多得！@*
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