哈哈！這一篇我們終於要說到綠豆了，人家都說“王八看綠豆，愈看愈對眼”呢！這戲謔的歇後語就是由烏龜牠那雙綠綠圓圓的小眼睛，跟綠豆簡直一模一樣的典故來的；這還不算太流行，流行的是︰「連這“芝麻綠豆大的”例子你都要舉啊？」呵呵，“芝麻綠豆大的”這個形容詞是很流行的喔！總之啊，綠豆搖身一變躍上俗民文學舞台的專用詞已經不稀奇啦，它可愛的形象充作各種隱喻的主角也由來已久，尤其近年流行的有篇網路冷笑話的開場白是︰「綠豆從50樓掉下來會變什麼？答案是︰紅豆……」哇哈哈哈……
咦，說這些好像沒啥營養？不過綠豆呢，就眾人所知，它確實是非常營養的！在此先接續前篇紅豆的話題；為何這種綠豆豆會有如此艷麗的色彩呢？這就不得不感謝大自然的“安排”了！我們知道這個綠色呢，是個短波長的冷色彩，而紅色呢，則是個長波長的暖色調，……反映到現實狀況來，冷的正好給夏天用，暖的呢至好給冬天用！就像咱們炎炎夏天都愛喝冰鎮綠豆湯來“涼喲涼”，肅瑟冬季則想嚐點熱紅豆湯來“暖呀暖”一樣；紅豆滋補養身！綠豆清熱解毒！一涼補一溫補發揮了冬暖夏涼、四季養身的功效，所以說這天地色彩中所蘊含的玄機是訴說不盡的！
接下來咱們就來看這在甜點料理世界中，顯然已經稱霸多年的綠豆王子，它那令人垂涎的身姿吧！
★ ★綠豆字“摘綠”號“文豆”：
綠豆為什麼叫“綠”豆呢？因為它是綠色的，哈哈……的確就是這樣！不過其典故倒是挺優雅的；綠豆古稱“文豆”寫作“菉豆”，又叫做“青小豆”，如果是屬於粒小色深之品呢，就稱為“油綠”﹔若是品類皮厚粉少的那種，學名稱“摘綠”，延傳到目前還有分油綠、黃綠及粉綠三種，可見這是文謅謅的非常高尚的文化食材喔。綠豆自古以來在中原大地各處都有普遍栽植，歷史悠久又應用廣泛，也是中醫裡面用以解毒的一味中藥！
說到這種好吃的食物卻成為藥用的傳說，是從民間有道家修煉人煉丹開始的；據說在古代的這些煉丹之士為了避免自己在煉丹的過程中不慎中毒，都要經常喝綠豆水或甘草水來預防；所以說綠豆它排毒的形象自古以來就深入民心。如要引經據典的說呢，綠豆作為藥用的首見典籍是由戰國時期的名醫扁鵲，他首次運用了綠豆等材料創立了能解暑熱、又止消渴的藥療食譜「三豆飲」，及至傳到唐代、元朝以下，所有後世傳承的醫書典籍之內，也接續載有綠豆各種效能的驗方；所以，綠豆作為醫材藥用的這一身分在歷史上是確定的。
說到這兒回頭想想我們目前生態環境的狀況；……人類為了開發能源利用、國際戰備競賽、全球工業開發、各國交通運輸、農藥施用、化工、垃圾、食品類人工添加物等“現代產物”所遺留下的的各類污染，讓我們每一位身處於現代地球村的居民，可能都要比古時候他們少數方士平均一生煉丹後，所能接觸到的污染物質還要多！？嗚呼，君不見現在各國小兒出生後，預防針就接著兩三年打不完，可是各種奇疾怪病還是在世界上不斷的產生……無怪乎現代人所嗑的“飲食經”總是三句不離“排毒”議題。
說到排毒，綠豆當然榮列在全球十大排毒食品之中啦！而且專家也宣稱只要將綠豆煮成湯飲就是最好的解毒水劑，更建議那些經常接觸重金屬、化肥、農藥等有害物質者，要多注意常吃綠豆芽、綠豆粥、綠豆製品等等！(但要切記腸胃虛弱者還是不宜多吃。)所以有了綠豆在此坐鎮，咱們“安”吧！
可是可是……，光靠綠豆，我們真的能“安”嗎？以現代自然界的土壤、水文、氣候跟以所謂的“科技量產”或“基因改造”方式所培育出來的綠豆，其解毒品質會不會早已低於古代傳統的效能了呢？……唉……咦？……唉喲喂呀！？這意思難道是說……這整個生態環境，包括人類在內的萬物的“身體”在隨著歷史遞迭而跟著愈變愈“髒”的同時，這些用以助人救人的天然藥品(食品)的力量卻愈變愈弱了！？……悲乎，環顧現代各門類，唯有科學發展一枝獨秀，天下疑難雜症愈多，西醫對人體的用藥就愈猛？！……我們還是來看一看在古老的中醫中，那古人運用綠豆來“四兩撥千金”的智慧吧！@*
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