白果樹，又叫公孫樹，還有靈眼、佛指、梅核、馬鈴、鴨腳子等別名，是自2.3億多年前就在地球上生長的裸子植物，享有“活化石”的美譽。宋代初年，白果被列爲貢品進奉宮廷。皇帝見此物外殼潔白如銀，果實似杏，便賜名爲“銀杏”。
白果可食可藥，中醫認爲，其味甘微苦澀性平，具有補肺潤肺、化痰止咳、澀精止帶、通經利尿等功效，常用來治療支氣管炎、哮喘、肺結核、男子遺精、婦人白帶異常、小便不利或頻數等症。銀杏葉可治胸悶心痛、心悸怔忡、咳嗽痰喘、急性菌痢、白帶過多等症，對腹瀉、便血、眩暈、化膿性乳腺炎、癬瘡等症也有較好療效。白果富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種氨基酸、胡蘿蔔素、核黃素、鈣、磷、鐵等成分，含有的白果酸可抑制結核桿菌、葡萄球菌、鏈球菌、白喉桿菌、枯草桿菌、大腸桿菌、傷寒桿菌等病菌。科學家們從銀杏葉中提取了許多生物活性成分，如含有35種黃酮類化合物、6種雙黃酮類、17種單萜和倍半萜類、6種萜內酯類、9種聚異戊烯醇類化合物、6種兒茶素和花青素類化合物、12種烷基酸及酚類，還有脂肪酸、氨基酸、多糖、多元醇類等化合物。其中主要有效成分爲萜內酯類，是一種強血小板活化因數(PAF)拮抗劑。提取的銀杏葉精，含有銀杏內酯A、B、C及白果內酯和黃酮等成分，具有擴張冠狀動脈和腦血管，改善對心肌和腦部的血供，拮抗血小板活化因數，防止血栓形成，修復硬化變脆的血管，以及降低血清總膽固醇和血液黏稠度的作用。如今，白果藥膳成爲人們喜愛的食療佳品。
白果蜂蜜飲：白果仁10g，煮熟後加入適量蜂蜜服用。對老慢支、咳嗽、痰喘等症有效。
白果粥：白果仁12g，豆腐皮60g，生山藥30g，粳米50g，煮粥食用。適用于老人肺虛咳嗽、尿頻、遺尿、女子白帶異常等症。
白果雞丁：白果仁100g，雞肉丁250g（用蛋清2個、澱粉5g，攪勻後上漿）。將雞丁放入熱油鍋中翻炒片刻；再放入白果炒熟，加入適量黃酒、鹽即可食用。對氣管炎、肺氣腫、肺心病等病有輔助治療作用。
白果烏雞粥：取白果仁15g，蓮子、白扁豆、生山藥各30g，與剖洗乾淨的烏骨雞一隻共同煮爛後食用。適用于婦女赤白帶下、腰酸困痛、少腹疼痛等症。
白果燒雞蛋：將白果仁2枚研細後裝入開一小孔的雞蛋內，外用麵糊住小孔，再用麵團包裹後放到炭火上燒熟食用，對小兒腹瀉有效。
白果芡實飲：白果仁15g，生芡實30g，金櫻子12g，水煎服。適用於男子腎虛遺精、夜間多尿。
白果紅棗湯：白果仁5枚，龍眼肉10g，紅棗7個，煮熟後每天早晨服用一次，適用於脾肺虛弱引起的眩暈眼花、心悸氣短等症
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