如果你是一個純粹的早餐遺忘族，你可能有很多不吃早餐的理由，但是別忘了，你的年齡可能已經到了需要保養的時候，除了塗脂抹粉，胃腸道機能也需要調理。所以，從現在開始採取清晨養胃行動吧……
提到「玉脂瓊漿」，我第一個想到的，竟然是豆腐腦。
上小學時每天跟著外祖母到早點鋪。六分錢一碗的豆腐腦，外祖母只要嫩豆腐澆點花椒油，我則高喊一聲「嘛都要」！然後目不轉睛地瞧著動作麻利的師傅，片嫩豆腐，添五香鹵，飛快地澆上花椒油、蒜水、紅辣椒，最後用一根筷子淋上一朵漂亮的麻醬花。及至天命之年，回想一碗老豆腐喝得山響，吃到一兩塊碎果子就心花怒放的童年歲月，依然口齒留香。
如今生活水準大幅度提高，也品嚐過洋速食的特殊味道，反倒更加鍾情於豆腐腦了。每天清晨，洗漱完畢，抻抻胳膊伸伸腿，來到早點鋪，說一聲「多要辣子」！買一碗豆腐腦，泡半塊窩頭，或者就著糖皮果子吃。如果覺得鹹，再要半碗豆漿。7角一碗的豆腐腦，久吃不厭，幾十年一以貫之的老天津幸福地體會到了它的些微變化：改「石膏」為「葡萄糖酸鈣」點的豆腐，也叫內脂豆腐，更為鮮嫩、更富營養。小攤小販們，為了吸引食客，在鹵汁上大做文章。雞湯鹵，為了證實雞湯不假，整只雞在明面擺著，鹵汁裏能吃到絲絲縷縷細如線的雞肉。香菇木耳鹵，鹵料的五香味烘托香菇的鮮味，滋味越發香濃。有一次竟然吃到市面上鮮見的野山珍鹵，松蘑香滑脆嫩，誘人之處更勝一籌。還有一種無鹵豆腐腦，滿碗嫩豆腐，加少許花椒油、鹹大頭菜和香菜末，也很合人們的胃口。
近年從健康、衛生考慮，凡是入口的東西，不大敢在街頭小販處亂買解饞了。惟有豆腐腦，三天不吃，做夢都想。與其不放心，不如自己學著做。底油燒熱，幾粒花椒炸糊撈出，下蔥薑末，放適量醋、醬油，倒一碗水燒開，勾芡。把一盒煮熱的嫩豆腐劃開倒入即成。頭一次做豆腐腦就這麼簡單。吃起來嫩滑爽口，也挺不錯。
好吃的豆腐腦，除了嫩滑的口感，鮮美的口味必不可少。老醋、生抽、薑末、雞精，替代傳統鹵料五香粉，是我的獨門訣竅。有一次，丈夫和我都感冒了。燒剛退盡，頭一個想吃的，就是喝一碗熱乎乎的豆腐腦。把一個大蕃茄洗淨切碎，葵花子油、薑末嗆鍋，木薯粉勾芡。比以往稠些的蕃茄鹵裏，一盒豆腐點綴其間，吃時又放了些黑胡椒粉。蕃茄富含維生素C，木薯粉寬腸健胃，薑、黑胡椒辛辣排毒。我和丈夫一人一大碗豆腐腦喝下去，額頭沁出細汗，身上立即輕鬆了許多。
文章來源：搜狐健康網 時尚健康
