香煎奶油醬燒扇

材料：扇貝6個、鮮香菇4朵、綠蘆筍4根、色拉油1大匙、白酒1/2大匙、鹽、胡椒各少許、醬油1小匙、奶油1大匙

做法

一、香菇去除根部，縱切對半。削去綠蘆筍根部的硬皮，將長度切半，再對半縱切。在貝肉表面斜切出格狀花紋。

二、將色拉油倒入平底鍋內加熱，放入扇貝，以大火煎至兩面呈微焦色後取出。再放入香菇及蘆筍，炒至變軟，將扇貝倒回鍋中。

三、淋入白酒，加入鹽、胡椒、醬油，略加拌炒，再放入奶油，拌炒均勻。

（來源：粵菜新思考）