原料:帶皮五花肉一塊(半斤多),豆腐。
配料:醬油、鹽、大料、蔥、姜、青蒜。
做法:1、把肉下開水鍋內煮熟,撈出後皮朝下放油鍋中煎至皮起小泡並呈金紅色時撈出,瀝淨油後切成半公分厚的片。
2、把豆腐也切成與肉相同的片,入油鍋中炸至金黃。
3、取一小盆(碗也可)將肉片的皮朝下,一片肉一片豆腐依次擺好,放適量高湯(水也可)大料、鹽、醬油、蔥絲、薑片,上屜用旺火蒸30分鐘,然後倒扣在盤內,再灑上青蒜末即可(我拍片時忘記灑了)。
近照一張。(來源:搜飯網)