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醬菜
【大紀元12月19日訊】(大紀元記者徐乃義文字、攝影桃園報導)「嘎己作ㄟ卡衛生啦」。中壢芭里社區的媽媽們十九日切著羅蔔、大頭菜、紅蘿蔔，快樂的自己做醬菜，尤其是現在正值蘿蔔產季，特別製作醬菜美食，真材實料又安全，大家都可以自己動手做，市長葉步樑嚐了一口說，來碗稀飯更好。
近日連續傳出蔬菜農藥嚴重殘留的事件，和颱風天買不到葉菜的事情，對芭里社區的媽媽們來說，一點都無法困擾他們，因為根莖蔬菜的變化多和便宜，是最好的選擇。
十九日下午，芭里社區內十餘位媽媽們，集合在芭里國小處理著數十斤的蘿蔔和大頭菜，刷洗、銷皮、切塊的忙亂聲音，一直都沒有停過，許多學校老師也加入品嚐和學習的行列，希望能將老祖先傳下來的醃製醬菜行列學會，不僅可以為自己家裡添菜色，還可以開創另一項手藝技能。
芭里社區發展協會理事長胡毓泉表示，為了發展社區的文化特色，醃製醬菜也是媽媽們的巧思，大家將以前阿嬤做醬菜的手法再添加新的創意，讓醬菜更具現代口感，而且傳統的手法沒有防腐劑，安全又衛生，只是製作時間長，需要耐心等待，才能做出口感香脆的醬菜。
其中福神菜的做法是準備十二台斤的蘿蔔、結頭菜、紅蘿蔔、高離菜心、紫蘇。全部銷皮後切成小片狀，加入鹽包浸泡四十八小時後，撈起壓乾廿四小時，總重量從十二公斤變成約二公斤左右，在以醬油、糖、話梅、紫蘇或者辣椒煮熟後，倒入攪拌，冷卻後即可裝罐。
整個製作過程麻煩，但是安全又衛生，如果，嫌麻煩，可以向芭里社區洽詢，一罐一斤裝的福神醬菜二百元。(http://www.dajiyuan.com)
