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【祝大姐簡易家常菜】美味的麥芽雞

祝大姐

美味的麥芽雞(圖:祝大姐/大紀元)

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材料:

土雞全隻 (清洗乾淨,多餘的雞油全部去除)

大花菇 6 朵 (先用水泡軟,去蒂,整朵不用切)

洋蔥二個 (切絲備用)

調味:

紹興酒一碗

醬油半碗

麥芽糖二大匙(用熱水將調羹沾熱,挖起麥芽,否則很不好挖出麥芽來)

水一碗

做法:

1. 全土雞洗淨,用蔥、薑、料酒、鹽全身塗抹均勻,稍微去腥,入味,醃製 30分鐘。

2. 開中火,燒一鍋熱油,將全雞擦乾,用漏勺輕輕放入油鍋,慢慢的炸至全身金黃色,要不時翻動才能炸至全雞都呈金黃色後,取出瀝去油備用。

3. 另燒二大匙油,洋蔥絲爆香,花菇放入,紹興酒、醬油、麥芽糖、水,待湯汁燒滾將炸妥的全雞放入鍋中,中小火慢慢燒,要不時的翻動雞身,使其均勻入味,約計一小時燒至湯汁黏稠,此時雞肉已燒至酥軟了,整隻雞上桌,每一筷的雞肉均沾上濃濃的花菇香及酥軟的洋蔥湯汁,真是美味極了!@*

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(http://www.dajiyuan.com)

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2008-01-05 3:15 PM
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