好友櫻子非常愛吃麻油雞，尤其在寒冷的冬夜裡，吃上一碗熱騰騰的麻油雞，整個人都暖烘烘的好舒服。不過，麻油雞主要是先用麻油炒老薑再悶煮雞肉，而老薑經麻油炒過後，吃了就容易上火，櫻子的體質不適合熱補，所以她總想吃又怕上火，十分為難。前幾天她跟我說，有人教她麻油雞不同的煮法，她喝了好幾碗湯都沒事，讓她好開心。
原來，煮麻油雞吃了不上火的訣竅，就是煮的時候加入甘蔗汁（依個人喜好，約200cc，如果沒有甘蔗汁用黑糖取代也可以）一起煮，熬出來的湯非常甘甜，最重要的是怎麼喝都不怕上火。＠＊
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