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有趣的過年食俗
 
作者﹕賓克
 
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【大紀元2月17日訊】中國農曆新年期間,人們興高采烈,在農曆新年食品方面自然也很講究, 人們用食品寄託對新的一年的祈望: 髮菜付竹湯, 是取"發財富足"之意思. 東菇炒西蘭, 取"東成西就"之意. 全雞是取"全吉" 之意. 全魚, 取年年有餘之意. 大柚子 取"大有" 之意. 中國土地遼闊,人口眾多,各個地區的人民都各有其特別喜愛的名菜佳餚和花色品種,不過吃餃子、湯圓、年糕和年粽等都是中國新年共同的習俗。

餃子
餃子是一種歷史悠久的民間吃食,深受老百姓的歡迎,民間有“好吃不過餃子”的俗語。每逢新年佳節,餃子更成為一種應時不可缺少的佳期肴. 民間在中國新年吃餃子的習俗在明清時已有相當盛行。餃子一般要在年三十晚上12點以前包好,待到半夜子時吃,這時正是農曆正月初一的伊始,吃餃子取“更歲交子”之意,“子”為“子時”,交與“餃”諧音,有“喜慶團圓”和“吉祥如意”的意思。 過年吃餃子有很多傳說,一說是為了紀念盤古氏開天闢地,結束了混狀態,二是取其與“渾囤”的諧音,意為“糧食滿囤”。另外,民間還流傳吃餃子的民俗語與女 媧造人有關。女媧摶土造成人時,由於天寒地凍,黃土人的耳朵很容易凍掉,為了使耳朵能固定不掉,女媧在人的耳朵上紮一個小眼,用細線把耳朵拴住,線的另一 端放在黃土人的嘴裏咬著,這樣才算把耳朵做好。老百姓為了紀念女媧的功績,就包起餃子來,用面捏成人耳朵的形狀,內包有餡(線),用嘴咬吃。 餃子成為農曆新年不可缺少的節日食品,究其原因:一是餃子形如元寶。人們在春節吃餃子取“招財進寶”之音,二是餃子有餡,便於人們把各種吉祥的東西包到餡裏,以寄託人們對新的一年的祈望。

年糕
年糕是全國性的農曆新年食品,因 "糕"與"高"同音,吃年糕是取其年年高升之吉祥寓意。年糕有兩千多年歷史,馳譽南洋歐美不衰,這裏面還有一個典故。春秋時期,吳王闔閭命伍子胥築"闔閭大城",建成後,大宴 眾將群臣慶功。惟有伍子胥悶悶不樂,他料吳王驕奢不防備越王勾踐和範蠡,國家遲早將亡。回營後他密囑身邊隨從說:"我死後,如國家遭難,民饑無食,可往相門(蘇州六個主要城門之一)城下掘地三尺得食。"果如所料,伍子胥後來遭誣陷身亡,吳國被越軍橫掃而滅。這時都城斷糧,餓殍遍野。隨從們帶領百姓前往相門 拆城掘地,這才發現原來相門的城磚不是泥土做的,而是用糯米磨成粉做成的。從此,人們為了紀念並銘記伍子胥的功績與忠烈,就在農曆新年這一天家家吃年糕。

湯圓
湯圓,因它"飄"在碗裏,像是一輪明月掛在天邊,象徵團圓吉利之意,主要是南方人愛吃的中國新年食品。在糯米粉中包以豆沙、果仁或肉餡等。舊時在江浙地區還流 行在湯圓中包一個小錢,誰吃到,誰就有"好運道"。不少地區都流行吃湯圓,但以寧波湯圓和成都湯圓最為有名。湯圓的傳統名字叫元宵。據傳說,袁世凱當政期間,覺得“元宵”有削袁之意,故將元宵改名為湯圓。

年粽
俗語云:"各處鄉村各處例",中國幅員遼闊,有的地區還有過年吃粽子的習慣,象徵"天天都足食,歲歲有餘糧"的意思。在不少地區農曆新年初四之前,吃的都是頭幾天做好的:北方大多吃饅頭,南方則吃年前蒸煮好的"陳飯",名叫"萬年餘糧",意思是年年五穀豐登,歲歲有餘糧。@*

(http://www.dajiyuan.com)

 
2/17/2007 6:23:29 AM
 
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