傳說18世紀，那不勒斯城一家經營麵條和面皮的店主叫馬卡·羅尼，他女兒玩耍時把面片捲成空心條並晾於衣繩上。羅尼將空心麵條煮熟後拌以番茄醬，結果大受顧客歡迎。於是這種以他名字「馬卡羅尼」（Maccheroni）命名的麵食，即我們所稱的「通心粉」便傳遍了歐洲和世界上許多地方。
今天在歐洲國家，通心粉約有80多種，意大利面做成通心粉的形狀不僅僅是為了美觀，更有一層美味的道理在其中，形狀使得面片可以充分與水以及調料接觸，以便入味。比如，斜狀的通心粉是為了讓醬汁進入面管中；有條紋狀的粉令醬汁留在麵條表層上；螺旋狀的粉因其扭曲的部份能捲住其它的配料，可以同時享受到許多風味的配料；細小的通心粉，則適合加入羅松湯、番茄湯等各種湯中，使湯的口感更為獨特。
意大利生奶油風味通心粉
主料：
通心粉220克，培根30克，蘆筍15克，圓蘑菇片15克，西蘭花20克
配料：色拉油，鹽，蒜泥，雞精湯，黃油，白胡椒粉，牛奶，芝士醬
製作方法：
1. 將通心粉放入水中煮，煮的過程中放入適量的鹽，煮後取出。
2. 鍋內放入色拉油加熱，放入培根進行翻炒。
3. 放入蘆筍、圓蘑菇片，加鹽和蒜泥翻炒，再加點雞精湯。
4. 然後加入黃油和白胡椒粉。
5. 最後加入牛奶和芝士醬。
6. 將已經煮好的通心粉倒入，在火上攪拌後裝盤，放數顆西蘭花加以點綴。
廚師建議：
1. 煮麵的時間，按通心粉的種類不同也有所不同，產品的包裝袋上一般有所標明。
2. 最後攪拌通心粉時，不要在火上加熱過度，以免牛奶和芝士醬分離，影響美觀。
（來源: 精品網）
