【台灣生命力】回歸天然 生機啟動生命力

最近幾個月在台南市繁忙的公園路上，台南公園附近，出現一家簡潔小巧的「老外生機」早餐店，走近店鋪，清新的有機蔬果三明治、各式涼麵、壽司、生菜沙拉、起司捲，讓人精神為之一振。

在店門口稍駐足，櫃檯即傳來暖洋洋的問候，台面上一盒盒清爽精緻的餐點似乎也在向我道早安。「老外生機」和一般的早餐店一樣照顧著都市人的胃，不一樣的是它還關照著都市人的心。店主人鄭國和洪靜茵夫婦希望藉著「老外生機」分享健康理念，推介歐美健康飲食新觀念，透過色香味俱全的「生機」食品，調理都市人疲憊的身心。

健康的危機 生命的轉機

店主夫婦原是台北的上班族，二年多前結婚後不久，即面臨生涯規劃的新挑戰──繼續留在大都會科技公司打拚前途？還是順應老人家的期望放掉從事多年的工作回故鄉，若回故鄉該怎麼開創未來的一片藍天？

鄭國原本從事電子業，這種生命週期循環短暫的行業，帶給他重重壓力，日久積壓出了健康的紅燈，正值青壯年紀卻透支了健康元氣，警悟之下，讓他接觸了「生機飲食」，得以重新找回失去的健康。這一段回歸自然、淨化身心靈的經驗，觸發他開一家「健康活力的生機飲食店」的想法。

把想法付諸實踐的行動，展現夫婦同心的決心和毅力。老闆娘洪靜茵向朋友學習生機早餐的作法，學習初期有許多失敗的經驗，經過一次又一次的修正，在精準的拿捏下終於能夠穩定做出美味可口的成品。技能之外夫婦倆同時吸收更多有關淨化身心靈的健康概念和知識。

回到台南老家找尋店面時，考慮地緣之便就在住家附近租下了目前的店面，雖然稍顯老舊，經過用心整理裝潢，小巧清新的「老外生機」早餐店於焉誕生。為了分享健康理念，小店裡設有一個書架，擺著健康相關的書籍供客人閱覽。店裡除了夫婦倆，另招募了二名人手，好似有志同心，恰巧兩位服務員也是在台北生活多年後回到故鄉的親切媽媽。

打破生機就得高價的框架

開店之前，老闆夫婦秉持的創業理念就是要打破「生機就得高價」的框架，致力以大眾化價格推展健康生機飲食的事業，因此特別用心努力於材料的開發、清潔安全過程、創意組合與製作時機的掌握，透過苦心使得店裡的餐點平均價格維持在30元左右。

老闆希望透過大眾化價格吸引更多人喜歡健康活力的生機早餐。店裡綜合運用大自然各種米、豆、麥、蔬果的素材，製作的早點以營養均衡為訴求，此外顏色與式樣的組合多采多姿，同時有許多別出心裁創意的嘗試。

例如台灣式的三明治──「燒餅蔬菜捲」用芝麻燒餅代替土司；「養生涼麵」用海藻、竹碳、紅麴等天然健康成分賦予麵條魔力的顏色，再淋上嚴選的純芝麻醬加上松子、堅果、葡萄乾，令人口齒留香；「高鈣乳酪山藥捲」則利用二年以上的老乳酪搭配清爽的蘋果和山藥做成，令人吃了有滿足感同時熱量不會過度，還有紫米壽司捲方便小孩食用又補充鐵質。

只要健康不要負擔

洪靜茵堅持健康無負擔、低糖、低鹽、低油、高纖維的調理原則。在有機之外，創造「生機」才是這家早餐店的創業理念，所以在材料選擇、採購與餐點製作上，道道過程都為客人嚴格把關。採用的主要材料都是天然食材，蔬菜選用認證有機農場的有機蔬菜。水果則特別注重生鮮品質及農藥污染的清潔處理。添加色素、防腐劑、膨鬆劑、鹼粉等人工添加物的材料一律不用。老闆娘還講求手工製作的口感嚼勁，堅持當日現作的新鮮滿點，雖然因此每天清晨三點多就要到店裡準備，她依舊樂此不疲。

店裡特製的「紅棗海燕窩」是為一絕，媲美燕窩湯，濃稠而不膩、軟滑有彈性入口即化，而且不寒不火又滋補。海燕窩是慢火熬煮石花菜提煉成的，為了降低石花菜的腥味，老闆娘比較了不同海域的石花菜，選擇了高檔的日本石花菜作原料。但石花菜性寒，她特別請教了中醫師，搭配適度的紅棗以調和。還有掌握豆類發芽大量釋放營養素的時機製成的黃豆芽漿、黑豆芽漿以及什穀杏仁漿、精力湯，也是難得的細工細緻飲品。此外，老闆娘還持續不斷地嘗試研發新菜色。

每天清晨上班的路上，可看到許多來去匆匆的客人到「老外生機」帶走他們一天元氣的來源。不到原訂關店的時間，常常準備的餐點都已經賣空。老闆夫婦用心經營、用力實踐的生涯理念──回歸天然回歸真、生機啟動生命力，在這裡儼然已經喚起許多人的認同！

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老外生機緣起緣至

文／鄭國

陪著妻子在醫院的候診間等候，信手翻閱書架上的《從疾病的探討到生機飲食的實踐》，由蔡慶豐醫師所著，敘述著他本人行醫二十八年來的一個覺醒，字裡行間諄諄闡明一個人如何從身體到心靈成為一個健康的人，文字平實、體悟深刻，卻深深撼動我對生命的價值觀。

回思過往在科技產業的職場生涯中，生命週期短暫的產品特性，需求快速變化的市場，造成成本、交期、品質不斷的壓縮與競爭，驅動著每個人彼此競爭，超時工作以免淘汰。然而長期的工作壓力，自己卻忽略了生活品質，經常匆匆忙忙，早餐有吃沒吃，午餐隨便吃，晚餐大吃大喝，沒時間運動，長期以來身體早已亮起紅燈而不自覺，脂肪肝、痛風、沒體力、開車瞌睡等等，一思及此不由得驚出一身冷汗，發現這個軀殼，可能後繼乏力，隨時會中箭落馬，空有理想而無法實現。

了解了自己的盲點，陸陸續續研讀了大量相關文章與書籍，妻子也不斷的用心，舉凡五穀雜糧飯麵、生機飲食、精力湯不斷學習，從令人退避三舍到美味可口。我們也到淡水田間去拜訪推廣自然農法的醫生農夫黎旭瀛醫師，聽聽黎醫師現身說法，體會由專業的醫學觀點看現代醫療體系的能力與身體健康的真正因素。

市面上鼓勵暴飲暴食的餐廳隨處可見，造成身體機能莫大的負荷卻被忽視。病痛降低了生命的品質，造成家庭與社會成本。沒有病痛的身體，隨心所欲，自由自在，才是有價值有品質的人生。

生命價值觀的轉變，帶來「經營一個推廣健康的事業」，成為與妻子的理想。我們欣然接受接下來的任何困難與挑戰的過程。

從事業體的命名談起。由於夫妻倆從就學起，一直都是外食人口，深知餐飲業為滿足現代人挑嘴的味蕾，口味不斷加重，太多的糖、鹽與油炸，食品不斷精製，光有熱量卻營養不均衡。因此希望為「三餐老是在外的外食族」開啟一扇生機之門，因而命名為「老外生機」。

由於經驗不足，決定先從推廣最重要的早餐著手，定位為「早餐專賣店」。同時也要求兼顧自己與員工的健康，營業時間定為週一至週六AM6:00～11:00，產品都是每日現作，賣完就打烊，週日休息。每樣產品都以「低糖、低鹽、低油、高纖維」為訴求，雖然不能口味豐富滿足現代人的味蕾，但希望以清爽、無負擔的健康早餐，來改善消費者的體質，更希望推廣「有機、生鮮、多元、全穀豆」，這種歐美實行已久的健康蔬食概念，讓客人從早餐開始，將觀念帶到三餐、帶入家庭。假以時日必能讓家人健康不斷提升、頭腦敏銳、精力充沛，讓社會充滿朝氣與靈動。@*(http://www.dajiyuan.com)