薑不僅是調味品,而且還能嫩化牛肉。如果發現牛肉有些老硬,可以將洗淨的鮮薑切成小塊,搗碎,再將薑末放紗布帶內擠出薑汁,把薑汁拌入切成絲或片的牛肉中,攪拌均勻,使牛肉片表面均勻沾上薑汁,在常溫下放置1小時左右,即可根據需要進行烹調了。
用此法嫩化的牛肉鮮嫩適口,香味濃郁,又無生薑的辛辣味。
(來源:星辰美食網 )