獨步全球吳儉文推首創平價無添加咖啡

【大紀元3月4日報導】（中央社記者楊淑閔台北四日電）40多歲的吳儉文原是個不喝咖啡的人，卻被身為勞工律師的學弟蔡瑞麟的現煮咖啡感動而合開無線網路咖啡；如今他再研發出「無添加」即飲咖啡，要讓台灣8成咖啡飲者僅花新台幣30元就喝到Lohas精神咖啡，可稱獨步全球。

40多歲的吳儉文是個素食主義者，甚至不喝咖啡；卻被學弟蔡瑞麟所煮的一杯現煮咖啡打動，加上台大教授彭懷恩，三人合夥在台北市仁愛路、新生南路交叉口加油站旁開起無線上網的咖啡實驗室咖啡店。

吳儉文說，那年是2000年，他投入的是精緻咖啡市場，儘管近年來全台街上四處可見個人或連鎖咖啡店林立；但是全台喝現煮咖啡的營收，仍僅占全台咖啡飲品營收的2成而已；喜歡挑戰、擅長逆向思考的他注意到另8成咖啡飲料市場飲者的「健康權」。

吃素的他對食品健康敏感度特別高，研究後發現，大眾最常喝的即飲咖啡，多含有乳化劑、香料或小蘇打等添加口感的添加成分；雖說是市售飲料的常態，但他相信趨近純天然的飲料，絕對比較健康、利益大眾。

其中，食用級乳化劑通常為含有親水基及疏水基的酯類，幫助親水性與親油性的物質均勻分布，使飲料不致產生沈澱。碳酸氫鈉（小蘇打）的使用，與咖啡豆中多有酸感，特別是較低價的Robusta種咖啡豆製成的咖啡，因此添加小蘇打中和酸味，減少酸度。

食用植物膠作為增稠劑、懸浮劑、乳化劑、品質改良劑、安定劑及包膜等；植物性來源如纖維素、澱粉、關華豆膠、果膠；海洋生物食用膠如洋菜、鹿角菜膠、海藻酸鈉；微生物多醣食用膠如玉米糖膠、結蘭膠。

根據東方線上行銷資料庫統計，台灣的罐裝咖啡市場1年營收至少有新台幣50餘億元以上；以平均1罐25元計算，等於1年喝掉兩億罐左右的罐裝咖啡。

為此他尋得投資，僅投入4000萬元至5000萬元，研發加糖、加奶與糖、黑咖啡3款罐裝即飲咖啡，並堅持選用成本約是Robusta 3倍的Arabia豆製作。

他把研發出即飲咖啡名為「福爾摩莎咖啡」，2006年10月進駐微風廣場及新光三越精緻超市販售，該月並成為架上銷售量第1品牌，打敗其他集團即飲咖啡；進而引起其他集團注意，因為口感真的是趨近現煮口感。

其實吳儉文研創無添加即飲咖啡與品牌，並不是要打敗誰；他希望第一步做到讓台灣民眾喝「無添加」咖啡而且價位平實，一罐才30元。

事實上，他早已參與多次國際年度咖啡展活動，2005年他並已進駐華碩位在關渡的總公司，打敗其他業者，好風味取得該公司員工力挺，進入賣起現煮咖啡，月營收60萬元。

不僅現煮咖啡在行，吳儉文擁有日本等先進國家廠商創品牌研發精神；2006年5月他應邀擔任COE（全球性烘豆總決賽，勝者立即上網競標價位）評審，他研發出的即飲咖啡，因他主動提供其他評審試喝，早已招來國際廠商青睞，有意投資在美洲國家販售；但他不想只做賣技術、賺錢廠商，他要推廣無添加飲料。

此外，2005年4月他在歐洲參加國際性咖啡展SCAA時，再推出自己研發義式煮咖啡機，可研煮出一整杯的100%Crema（義式濃縮咖啡上的精華、香醇泡沫）的Espreso；因此獲得早在1974年於美國推廣精緻咖啡，成為美國精緻咖啡始祖Erna Knutsen（挪威裔美籍咖啡生豆商）青睞，同意授權她的名字給他使用，以進軍國際市場。

種種費心研究的成果，已為他打下國內外市場的好基礎，這一切源自做「健康」飲料給人喝的理念；雖然他今年才將他的福爾摩莎咖啡進一步推入全家便利超商（全台逾2000店）販售，農曆年後可望推廣到萊爾富及OK等便利超商，店數可逼近7-11的4000多店。

因其理念迎合全球Lohas風，既健康，又不僅站在賺錢本位創品牌，而是欲深耕利益大眾的理念；其「無添加」理念會否發揮正向的蝴蝶效應，令人期待。