【大紀元4月25日報導】（中央社維也納二十五日法新電）或許是世上最著名的巧克力蛋糕─維也納「沙架蛋糕」（Sacher Torte），從原創人研發出一直被當作國家秘密嚴密保護的製法以來，已過了一百七十五個年頭。
一九三四年，葛特勒家族買下「沙架旅館」。一九九零年夫婿逝世後，接掌沙架旅館集團至今的五十七歲商人葛特勒女士說：「除了我，只有我的糕餅主廚與他的助手知道食譜，配方放在保險箱裡。」
她害羞地說：「我所能說的是，我們使用奶油、糖、蛋、麵粉、巧克力與果醬。」她說，所有配方都「純天然」，除了巧克力從比利時與德國進口，其他皆為奧地利本地生產。
故事開始於一八三二年，當時的奧地利首相梅特涅伯爵，要求廚子開發一道會讓賓客難忘的新甜點，他的要求是，「今晚不要讓我看來像笨蛋」。
不巧大廚生病，十六歲的學徒法蘭茲‧沙架擔負起這項重責大任，葛特勒說，「他寫出一道食譜，讓他做起事來簡單一點」。
梅特涅天天舉辦宴會，必須事先準備大量甜點。在那個沒有冰箱也沒有防腐劑的年代，葛特勒說：「即使是當時，我們也能讓沙架蛋糕至少保存兩週。」
這種甜點包含兩層密實的巧克力蛋糕，中間抹上薄薄一層杏子果醬，濃稠、原味的巧克力糖衣覆蓋蛋糕外層。
從糕餅主廚布克斯包姆透露的些許細節聽來，似乎糖衣的部分就是這種蛋糕與眾不同的秘訣。他說，「我用三種巧克力，我們手上一直要處理兩千公升的液體巧克力」。他又說，如果「我再繼續說下去，會被罰六位數的罰金」。
布克斯包姆與助手是唯一知道糖衣正確比例的人。
由於法蘭茲的庇蔭，他的兒子艾多瓦一八七六年在維也納歌劇院後方開了這間沙架旅館，這裡不僅是維也納最著名的烹調特產展示處，本身也成為地標，一九六九年曾接待約翰藍儂與小野洋子夫婦等貴客。
今天沙架集團擁有四間五星級旅館，雖然只有維也納的十三個糕餅主廚，可調製這種現在已註冊商標的「原創沙架蛋糕」，但每年製作的蛋糕仍多達三十六萬份。
