組圖:春天到 採茶忙

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【大紀元4月4日訊】中國是茶的故鄉,中國人喝茶已有上千年曆史了。唐朝陸羽在《茶經》中記載:”杭州錢塘天竺、靈隱二寺產茶。” 可見早在唐朝喝茶已經很盛行了。茶是採摘茶樹的嫩芽或新葉當原料,經過一連串的製作過程而製成的。採茶十分講究時節。茶諺說:「前三日早,正三日寶,後三日草」。所以,三月底,四月初正是采春茶的好時機。

茶的製作過程分為:采青、萎凋、發酵、殺青、揉捻、乾燥(初制茶)、精緻、包裝(成品)。 其中發酵、殺青、揉捻、乾燥這幾個步驟,程度不同,得到的茶葉也是不同的。茶葉的種類繁多,分類方式不一,有依產地、季節、茶樹品種來分類的,也有依外觀形狀、色澤、香氣或製法來區分的。按照顏色來分,可以分為以下幾種。

綠茶:龍井、碧螺春、球茶、煎茶(日本)

黃茶:君山銀針、霍山黃茶

黑茶:普洱、沱茶

白茶:白毫銀針、白牡丹、壽眉

紅茶:工夫紅茶、碎紅茶

青茶:鐵觀音、水仙

下面是茶葉製作過程的簡單介紹。


重慶市郊區的茶園. (China Photos/Getty Images)

重慶市郊區的茶園. (China Photos/Getty Images)

采青。(China Photos/Getty Images)

采青。(China Photos/Getty Images)

采青:採摘嫩芽和新葉,老葉無法用。這些細嫩的部份,稱為茶青。


萎凋。(China Photos/Getty Images)

萎凋:把茶青放在空氣中,讓他消失一部份水份。

發酵:指茶葉與空氣起氧化作用,這個過程叫發酵。


殺青。(China Photos/Getty Images)


殺青。(China Photos/Getty Images)


殺青。(China Photos/Getty Images)

殺青:用高溫殺死葉細胞,停止發酵。一般下鍋炒,也有用蒸汽蒸茶。


揉捻。(China Photos/Getty Images)

揉捻:殺青後,要將茶葉像揉麵一樣的揉捻。

乾燥:把茶葉水分蒸發掉。


初制茶。(China Photos/Getty Images)

初制茶:乾燥後的茶可以用來飲用,但是外形不好看,品質也不穩定。
精製:需要篩分、剪切、拔梗、覆火及風選。比如乾燥不夠,再乾燥一次;用風把碎末和細片分離開。


稱量包裝。(China Photos/Getty Images)

最後就包裝,成為成品上市了。


品茶。(China Photos/Getty Images)


視頻:創意廣告–別拿我的綠茶

(http://www.dajiyuan.com)

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