山豬耳葉包奮起湖粽子 風味有別竹葉粽

【大紀元6月18日報導】（中央社記者江俊亮嘉義縣十八日電）明天就是端午節，家家戶戶多會包粽子應景，嘉義縣山區居民多半會用一種俗稱「山豬耳」的植物包粽子，不僅保留糯米的原味，而且散發出一股清香，風味與竹葉粽大異其趣。

世居山區的奮起湖一家大飯店負責人林金坤表示，嘉義縣山區雖然盛產竹子，但大多是轎篙竹、孟宗竹、綠竹等高海拔品種，而一般用來包粽子的桂竹葉，在高山地區很少，甚至無法存活，因此他們世代多以野生的「山豬耳」來包粽子。

林金坤指出，這種俗稱「山豬耳」的野生植物，在山林間很普遍，葉子的形狀有點類似月桃或野薑花，先民在早年就懂得利用這種植物的葉子包粽子，奮起湖山城在阿里山鐵路全盛時期，出產頗負盛名的「奮起湖粽子」，就是以山豬耳為原料。

他說，「山豬耳」的學名是「薄葉蜘蛛抱蛋」（Aspidistra attenuata），是屬於百合科（Lilyaceae）蜘蛛抱蛋屬（Aspidistra）的台灣特有種植物，只生長在海拔一千公尺以上的山區，開花時就像蜘蛛抱蛋，而葉子則長得像山豬的耳朵，因此得名。

山區居民在端午節之前，會先採摘「山豬耳」葉子，經水洗與曬乾之後，再加上山區特產的龍鬚菜、栗子、南瓜、筍干、香菇等佐料，就可以包成「山豬耳粽子」，清香的粽葉與美味的口感，令人食指大動，吃了還想再吃。