材料:
蘆筍15根將頭部切成培根寬度的大小,蘆筍尖步做為盤用
培根一包 (不要太肥的) 大約12條
綠花耶菜ㄧ小顆 (點綴用)
高麗菜少許,切絲(先泡入冷水瀝乾,做盤飾)
做法:
1. 一鍋開水,先將蘆筍段,綠耶菜燙熟,取出泡入冷水,瀝乾備用。
2. 將培根放入平底鍋,先煎出油脂,不要煎成焦黃,取出。
3. 將培根一條攤開,蘆筍二小段,包裹著捲起,接口處用牙籤插住,如此可捲出一盤,再放入預熱170度烤箱,上下火烤6-7分鐘,轉至上火再烤一分鐘上色即可 (或用平底鍋加少許油,用煎的,煎成均勻的焦黃色即可起鍋)。
4. 將上述川燙後的花椰菜、蘆筍、高麗菜直接加些鹽、橄欖油拌勻。
5. 將高麗菜絲,綠花椰菜聚成一團至盤的中央,取出培根捲,排成一圈,外圍可將蘆筍尖段,做間隔插入其中。
培根蘆筍捲(攝影:連黎/大紀元)
備註:
◆ 培根稍微是鹹了一點,故配上陪襯的蔬菜,可以緩衝口味上的平衡感。
◆ 所謂”捲”類的東西,可隨著個人的喜好,加以變化,那又可創出不一樣的口味了。
◆ 培根先在鍋中煎過,一來可省烤的時間,二來多餘的油脂可以先行除去。@*
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