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冰箱食物細思量

郭微言

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最近,台灣一家阮綜合醫院家庭醫學部針對台北、台中、高雄三大都會區居民如何使用冰箱,作了一項「國人食物冷藏保鮮觀念調查」。調查發現,三大都會區居民在冰箱使用上都存在著相當嚴重的錯誤,台北居民對食物保鮮的認知觀念最差;台中居民最常把食物存放過期而爛掉 ;高雄居民家裡的冰箱最髒,近五成五的冰箱有異味,湯汁血水外溢嚴重。

總體來說,三大都會區近七成的居民缺乏正確使用冰箱冷藏的知識 ; 近四成民眾不曉得食物應該先處理以後再放進冰箱,誤以為只要把塑膠袋綁上了橡皮圈,或者是蓋上蓋子就可以高枕無憂了 ; 約有近六成的居民每個月都有冰箱食物存放到過期壞掉的狀況發生。

醫師表示,冰箱裡的海鮮、肉類水血外流,最容易滋生大腸桿菌、金黃色葡萄球菌和肉毒桿菌等病菌。民眾必須把生鮮食材與熟食食物分別密封存放,杜絕生熟食細菌交叉污染及大量繁殖。民眾如果不慎吃到被感染的食物,可能引發噁心、腹瀉、腹部絞痛等症狀,甚至還會引發食物中毒。

正確儲存食物,正確使用冰箱,這樣一來,才能吃得心安,確保健康,也是惜福的具體實現。@*

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2007-07-03 10:03 AM
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