最近，台灣一家阮綜合醫院家庭醫學部針對台北、台中、高雄三大都會區居民如何使用冰箱，作了一項「國人食物冷藏保鮮觀念調查」。調查發現，三大都會區居民在冰箱使用上都存在著相當嚴重的錯誤，台北居民對食物保鮮的認知觀念最差;台中居民最常把食物存放過期而爛掉 ;高雄居民家裡的冰箱最髒，近五成五的冰箱有異味，湯汁血水外溢嚴重。
總體來說，三大都會區近七成的居民缺乏正確使用冰箱冷藏的知識 ; 近四成民眾不曉得食物應該先處理以後再放進冰箱，誤以為只要把塑膠袋綁上了橡皮圈，或者是蓋上蓋子就可以高枕無憂了 ; 約有近六成的居民每個月都有冰箱食物存放到過期壞掉的狀況發生。
醫師表示，冰箱裡的海鮮、肉類水血外流，最容易滋生大腸桿菌、金黃色葡萄球菌和肉毒桿菌等病菌。民眾必須把生鮮食材與熟食食物分別密封存放，杜絕生熟食細菌交叉污染及大量繁殖。民眾如果不慎吃到被感染的食物，可能引發噁心、腹瀉、腹部絞痛等症狀，甚至還會引發食物中毒。
正確儲存食物，正確使用冰箱，這樣一來，才能吃得心安，確保健康，也是惜福的具體實現。@*
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