材料:土雞1隻切塊、米酒1碗、老薑12片、黑麻油1碗、水7碗。
作法: 麻油放入鍋中燒熱,入薑片炒香。再入雞塊拌炒,待顏色變白。再加入米酒1碗略炒, 最後加7碗水。大火煮開,改以小火煮30-40分鐘即可。(海外的雞容易熟,大約20分鐘就可以了。)
備註: 麻油選純正黑麻油為佳。雞湯可搭配Q的麵線成為最佳點心。黑麻油是產婦坐月子必備之食補材料。產後約1週即可食用。依據古書記載,烏骨雞較好。@*(http://www.dajiyuan.com)