菱角，古時稱為「菱」，又稱水栗子。作為廣州有名的「泮塘五秀」之一的菱角，含有豐富的澱粉、蛋白質及多種維生素，皮脆肉美，有止消渴，解酒毒等功效。它不但可用於燜肉煮粥，亦可作為佳果鮮食，甘甜可口。經典的粵語兒歌也少不了菱角，如「菱角尖，買馬鞭」、「西園菱角兩頭尖， 菱角落塘擺八仙」等，頗為有趣生動。今天食單介紹的菱角燜花腩，亦為餐桌上一道不錯的時令菜餚。
材料：菱角、花腩肉、薑片、蒜頭（拍碎）、生抽、香肉醬、二湯、鹽、糖、花生油。
做法：花腩洗淨切塊備用。菱角洗淨去皮備用。開鍋下油，爆香蒜頭和薑片，下花腩爆炒片刻，逼出部分豬油棄之，加少許生抽繼續爆炒至香，放入適量的菱角、香肉醬和二湯，用中火燜淋，最後以鹽、糖調味，收汁上碟即可。
（來源: 廣州日報）
