國際中學生台北一較廚藝 挑戰學做小籠包

【大紀元9月16日報導】（中央社記者方旭台北十六日電）來自日本、澳洲、紐西蘭、新喀里多尼亞等七個國家十個城市的中學生，為參加2007城市盃國際中等學校廚藝挑戰賽而齊聚台灣台北市，承辦單位開平餐飲學校今天特地安排在知名的江南口味餐廳，讓國際中學生體驗小籠包的口味並挑戰製作過程。

由於開平餐飲學校商請餐廳從揉麵、和餡開始，一直示範到捏製、上蒸籠，步步斤斤計較，以求達到「提起像透明燈籠，放下如百摺菊花」的地步，讓許多外國隊伍嘖嘖稱奇，不僅學生，連與會的外國評審、餐飲教師都一同穿上廚師服，體驗難得的小籠包製作經驗。

開平餐飲學校今天在點水樓為海外參賽隊伍安排小籠包試範教學。結果許多外國學生都是第一次體驗中式餐點的製作，雖然新鮮有趣，但從桿麵、揉麵、桿麵皮到包餡，不時需要翻譯與廚師在旁提點。

尤其，開平餐飲學校為加強國際學生對江南餐點的印象，也安排學先品嚐過了各類江南名點、佳餚後，才上場試做小籠包。不過來自各國的餐飲學校學生，看到各類精美餐點，都是先爭相拿起數位相機拍照紀錄，隨後才逐一品嚐。

開平餐飲學校表示，之所以籌備城市盃國際城市中等學校廚藝挑戰賽，就是希望來自各國的青少年有機會體驗正式比賽，觀摩學習國際廚藝標準，更為這群年輕人將來以廚藝進軍國際做準備。也希望透過城市交流，促進國際間中等餐飲學校學生廚藝交流。

開平餐飲學校說，後天開始的正式比賽將完全比照國際廚藝競賽進行，但著重教育學習歷程，包括賽前需先撰寫食譜、食材明確計量、詳寫烹調流程、清理衛生等所有過程都在計分之列，如有不符標準錯誤，評審會提供改正意見；比賽評分也以挑戰賽方式進行。

2007年第三屆城市盃國際城市中等學校廚藝挑戰賽活動，由台北市政府、澳洲黃金海岸市政府、澳洲昆士蘭廚藝協會主辦，開平餐飲學校、JOBank餐旅人力銀行協辦；本項活動e兩屆都在台北市姊妹市｜澳洲黃金海岸市舉辦，今年則移師北市，由去年拿下團體冠軍的開平餐飲學校承辦比賽。