【大紀元1月2日訊】據華盛頓郵報報導，馬里蘭州蒙哥馬利郡2008年1月1日起將禁止餐廳使用人造黃油（又稱乳瑪琳，margarine），改以使用真正的牛油（又稱黃油，butter）。緊接著實施這個取締案的有紐約市及費城（Philadelphia），但是蒙郡是全美首先禁止人造黃油的郡。
35年來一直都使用人造黃油的餐廳Tastee Diner，其業主Gene Wilkes表示，人造黃油成本較牛油的一半價錢還便宜。在蒙郡取締使用人造黃油之後，該餐廳提供的早餐平均成本將上漲5分錢。
Wilkes估計其無反式脂肪酸（trans-fat-free）的菜單將在其供應品清單上每個月增加$1,500的支出。
他說如此一來食物可能嚐起來沒有那麼可口，價錢又貴一些，但是商家還可以繼續生存下去。
最近幾週以來，蒙郡強迫執行食物處理規則的人力及健康部（Department of Health and Human Services）一直在向逾2,400家持有食物餐飲服務執照的商家解釋新的法令。
人力及健康部的計劃管理經理John Munley對這個新的取締辦法表示：「我們今年的目標是在強制執行的同時，儘量教育商家。我們瞭解必須克服開始時令人困惑的障礙﹕這個法令是甚麼意思﹖適用於哪些人﹖截止日期是何時﹖但我相信當人們理解他們必須如何去做之後，他們便會遵守該法令。」
該取締是分階段進行的。1月1日起，大部份的人造黃油、塗抹的油脂、以及炸油在每份食物（per serving）上反式脂肪酸（trans fat）的含量不能超過0.5克（half-gram）。
2009年起，油類及塗抹的油脂都不能含有反式脂肪酸，這還包括所有的烘烤食物及準備好的餐點。必須花時間去尋找餡餅（pies）、蛋糕、及其它預先製作好的食物（ processed foods）替代品的餐廳，有12個月的延長時間，也就是說真正的開始取締時間是2010年。
馬州餐館協會的Melvin Thompson表示：「我們真正耽心的是下一個階段。」他說，有些即將被取締的食品在食物供應商那兒根本無法找到替代品。
Carriage Hill of Bethesda老人院的餐飲服務主任Patrick Smith說，自去年10月起他便一直在尋找適合替代的油、花生醬、和人造黃油。他表示對此新法令有些困惑。
Tastee Diner的Wilkes至目前為止還未能找到他已經使用了很多年的Gold Medal Buttermilk Biscuit粉的替代品。
當他向製造商詢問替代品時，他才知道因為大華府地區對該產品的消費量不大，所以目前該製造商並沒有製造無反式脂肪酸產品的意向。
Wilkes說：「製造商說，我們的biscuits大部份銷售於美國南部地區，不會因為蒙郡及紐約而特別製造替代品。」
Wilkes表示，他正在更改部份的菜單，雖然尚未在被取締之列，但是為將來做準備工作。
Wilkes在喬治王子郡（Prince George County）的勞雷爾鎮（Laurel）也擁有一家Tastee Diner餐廳，他準備將適用於蒙郡規定的準備工作帶到喬治王子郡去。但他也同時表示並非將所有蒙郡取締的東西都扔到垃圾桶裡去，在喬治王子郡的Tastee Diner餐廳裡，顧客還是能嚐到好吃的檸檬派的。(http://www.dajiyuan.com)
