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「千果之王」栗子

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栗子渾身全是寶
抗衰老,栗子桂圓可抗衰老

  栗子,又名板栗、大栗、栗果,是殼斗科植物栗的種仁,有「千果之王」的美稱。眼下正是栗子上市的好時節,香甜味美的栗子不但是上佳美食,還是益腎益氣的「補藥」。傳統中醫認為栗子味甜性溫,入脾、胃、腎,主要功效為養胃健脾,補腎強筋。可以治療反胃、吐血、腰腳軟弱、便血等症,老少咸宜。栗子富含柔軟的膳食纖維,血糖指數比米飯低,只要加工烹調中沒有加入白糖,糖尿病人也可適量品嚐它。

  栗子的藥用功效從古至今一直為醫家推崇,唐朝孫思邈認為栗子是「腎之果也,腎病宜食之。」南宋詩人陸游晚年齒根鬆動(腎虛可表現為齒根鬆動),他也常吃生栗作為保健食品。現代醫學也高度評價栗子的營養成分,栗子所含的不飽和脂肪酸和各種維生素,有抗高血壓、冠心病和動脈硬化的功效。

  栗子可生吃、炒制、燉食等等,一到冬天熱乎乎的糖炒栗子就成了驅寒解饞的美味,不過有一些特別體質的人還真是應該注意栗子的吃法。1.脾胃虛寒者,不宜生吃栗子,應該煨食、炒食,也可用栗子、大棗、茯苓、大米煮粥喝;2.患血症者,如吐血、便血等,宜生吃栗子;3.產婦、小兒便秘者不宜多吃栗子;4.因其含碳水化合物較多,糖尿病人吃栗子應適可而止;5.無論是生吃還是炒食、煨食,均須細細咀嚼,連津液吞嚥,可以達到更好的補益效果。

  典型吃法:

  1.栗子粥

  組成:栗子20克,粳米50克。

  做法:將栗子去殼,搗碎,和粳米加水同煮粥。www.zhong-yao.net

  功效:養胃健脾,補腎強筋。

  2.紅燒栗子雞翅

  材料:雞翅、栗子

  做法:生栗子洗淨切十字花刀。燒一鍋開水煮一下。煮過的栗子剝去外皮,讓果肉儘量完整。如果發現裡面有黑色的,要切下來。按紅燒雞翅做法,把栗子跟雞一同紅燒。區別是糖要少加一些,水要多放一些,這樣可以多悶一會時間,讓栗子的味道充分進到菜裡。

  功效:補腎強腸胃,補血調經之效。

  3.微波爐做糖炒栗子

  原料:栗子、 白糖

  做法:把栗子洗乾淨,放到可以漏水的小漏勺裡,把多餘水分漏乾淨,要選一個有耳扣的微波爐小煲,因為最後栗子會爆炸的,所以一定要扣緊,栗子倒入小煲內,不加蓋子,用高火兩分鍾,這是為了除掉栗子表面的水分,兩分鍾後取出加上蓋子(一定要扣緊),高火三分鍾,然後取出,上下搖晃,目的是使受熱均勻。再放入爐內,高火三分鍾,時間到後,取出打開蓋子,加入白糖,用筷子拌勻,加蓋子,高火兩分鍾。時間到,可以吃了,除了栗子皮不像糖炒栗子那麼脆,別的都很像。

文章來源: 中藥網

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