東北殺豬菜 窮人過年菜演變為經典菜

中國東北有一道「殺豬菜」遠近聞名,這道菜以前是普通人家過年時吃的一道燉菜,流傳至今演變為本地經典菜。許多農家都經營起以殺豬菜為名的餐館,同樣一條街常常有好幾家「殺豬菜」。//中央社
更新: 2008-01-26 06:00:12 AM   標籤:tags: , 過年菜

【大紀元1月26日報導】(中央社記者周慧盈哈爾濱二十六日電)中國東北有一道「殺豬菜」遠近聞名,這道菜以前是普通人家過年時犒賞自己與待客的一道燉菜,流傳至今演變為本地經典菜,遊客停腳時都要嚐嚐殺豬菜,在苦寒的北國冬天,暖胃兼暖心。

中國東北地區民眾以往普遍貧困,家家戶戶平常生活少見葷腥,只有年關將近時會殺隻豬,將豬肉切成大塊放進鍋裡,再放進水、調味料還有酸菜,肉爛菜熟時再把灌好的豬血腸倒入,就是所謂的「殺豬菜」。

據說以前人家都是一邊殺豬一邊上菜,通常一隻豬可以連續吃上四個月。

以好客著稱的東北人家會將第一次沒用完的豬肉用雪埋起來以保新鮮,有客人上門或自己想吃時再從雪下拿出豬肉解凍。

在動輒攝氏零下二、三十度的北國冬天,吃上一頓殺豬菜,既暖胃又暖心,許多農家都經營起以殺豬菜為名的餐館,同樣一條街常常有好幾家「殺豬菜」。這道因窮苦而起的燉菜,如今已成為東北地區的經典菜之一。

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