【廚藝麻雀變鳳凰】香烤絲瓜

【大紀元10月1日訊】今年中秋，回南部婆家共度烤肉節。當在清洗烤肉食材時，見到有絲瓜，心想可能嗎？烤肉哪派得上用場，誰知「烤絲瓜」竟成當晚最受歡迎、最搶手的主角！只因絲瓜自然甘甜又有水分，再加上菇類與蛤蜊的助瀾，推波出最甜美的鮮湯熱浪，席捲大家的味蕾海岸。此道菜簡單方便，平時家裡烤箱也可做，或是炒菜皆可行，碰到家人團聚，莫忘此「清秀佳餚」。

【材料】：絲瓜1條、蛤蜊半斤、杏鮑菇2大顆、金針菇1包、芹菜少許、辣椒少許、胡椒鹽適量、錫箔紙。

【做法】：

1、絲瓜去皮，對剖成兩半，然後切片（約0.8公分）；所有材料洗淨切好。

2、取適量材料，置錫箔紙上，灑少許胡椒鹽後，完全包好，移至烤爐或烤箱。

3、當在戶外烤時，約10分鐘後，可稍微打開錫箔紙偷看一下，若看到蛤蜊打開了就是好了。

4、若是在烤箱烤，則烤箱先預熱15分鐘，以200℃溫度烤約10分鐘即可。

【後記】：錫箔紙內的材料分量約1人份即可，否則較不易平均熟。絲瓜全年都有生產，價格平易近人，是”煮”角的最佳拍檔，可養顏健身。且含有蛋白質、醣類、維他命B、C，纖維質高，熱量低，多吃也不必擔心變胖，更能保護心臟和腎臟。@*

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