材料：
長糯米 1斤
五花肉 8兩
紅蔥頭 30克
香菇 30克
蝦米（開陽） 20克
綠茶、香菜 適量
調味醬：麻油、味霖、醬油適量。
作法：
1.長糯米浸泡約一小時（冬天氣溫較低建議泡九十分鐘到兩小時）。
2.棉布弄濕後將糯米瀝乾。瀝乾後均勻鋪平在蒸籠內，然後在糯米上灑上日本綠茶。
3.鍋中水滾後放上蒸籠，小火煮約25-30分鐘。
4.紅蔥頭將乾燥外皮剝除，只留下紫色部份，放入冰箱冷凍後取出，盡量切碎。香菜切成末備用。
5.乾香菇洗淨後灑一點糖，加半湯匙水，放入塑膠袋中密封起來，放入冰箱約兩小時。香菇變軟後切絲。
6.五花肉切小塊浸泡在調味醬中約二十分鐘。
7.以小火炒紅蔥頭，漸漸感覺香味取代嗆味時就可以熄火。
8.利用炒紅蔥頭剩下的油炒香菇，如果怕炒得太乾可以再加油。香菇香味出來再炒開陽，整個開陽味道都出來了，就可以炒五花肉。此時火候可以稍大，把五花肉的油逼出來，聞到醬油的豆香即可熄火。
9.利用鍋子餘溫把醬油、米酒、糖的調味醬稍微煮一下。把煮熟的長糯米放入鍋中與調味醬攪拌均勻，再將油蔥酥等所有材料一起拌炒。
10.需要吃多少再將油飯拿到電鍋裡蒸。
製作小秘訣：
1.灑在長糯米上的日本綠茶不要太多，否則蒸出來的糯米飯會變苦澀喔！
2.切紅蔥頭的時候如果怕眼睛掉眼淚，可以事先將紫色的部份放到冰箱冷凍，這樣你切再多也不會一把眼淚一把鼻涕了。另外，炒紅蔥頭時，如果你等到紅蔥頭變咖啡色才熄火，因為鍋裡還有餘溫，紅蔥頭就會焦掉，吃起來苦苦的。所以一等紅蔥頭香味出來，沒有嗆味了，就要馬上熄火。
3.切五花肉時，直的紋路與橫的紋路錯開來切，也就是直的紋路要與橫的紋路呈直角，這樣的肉吃起來才會嫩嫩的。
4.在台灣吃油飯，很多人喜歡加甜辣醬，所以油飯不能太鹹，在加醬油的時候要特別注意這一點。@*(http://www.dajiyuan.com)
