標籤:
【大紀元10月5日訊】(據中廣新聞記者陳映竹報導)繼國寶宴之後，「故宮晶華」再度引經據典、推出「唐朝御膳大觀」美食饗宴。有唐太宗用來逗魏徵開心的碧湖醋芹；令武則天驚豔的牡丹燕菜；還有詩仙李白拿來討好唐玄宗的正氣太白鴨等九套佳餚。這次故宮晶華推出的「唐朝御膳」，是配合故宮即將推出的「晉唐法書名蹟」特展，讓藝術和美食作完美的感官結合。
飯店的中餐廳三不五時就會吹上文史風，最近的例子，是故宮晶華搭配故宮「晉唐法書名蹟展」，推出「唐朝御膳大觀」美食。當中九道菜有唐高宗、唐中宗、唐玄宗、武則天等帝后愛吃的佳餚，也有魏徵、李白與唐朝尚書韋巨源〈燒尾宴〉中的名菜，非常豐富。
這些菜的長相誰也不知道，故宮晶華行銷公關部協理張筠表示，他們參閱古書的食譜、文獻，照著臨摹，雖然菜樣可能不一樣，但是食材、料理方式盡量和唐代一致。
九道菜色以讓武則天驚艷的「牡丹燕菜」最費功，這道菜色以大蘿蔔來比擬燕窩口感，主廚必須先把白蘿蔔切成細絲，用上湯煨煮入味，裹上太白粉，再入鍋蒸成透明狀，最後和筍絲、鮑魚絲、海參和豬蹄筋一起擺在老母雞高湯燴成的羹湯裡，色澤潔白、高雅，香滑可口中帶點蘿蔔的爽脆。
「唐朝御膳大觀」和故宮「晉唐法書名蹟展」同時推出，從10月5日到11月30日。張筠說，明年故宮將推出乾隆大展，故宮晶華也正在蒐集古書資料，結合美食饗宴。
