【大紀元11月18日訊】（大紀元記者駱亞、衛君宇紐約報道）11月17日，新唐人「全世界中國菜廚技大賽」北美初賽正在熱火朝天的進行之中，等待比賽的選手和已經比賽完的選手都在休息廳內，觀看比賽的電視實況。每當一批選手上場，其他人都會鼓掌給予鼓勵；當一批選手比賽完回來，他們也都給予掌聲。談笑切磋間，選手中很多都成了朋友。
東北菜廚師王文喜來自多倫多，他說今天的感受很深：「真的認識了很多的高手，也交了很多的同行好朋友，有香港的、有日本的、有美國的、有臺灣的、有加拿大的……，儘管有其他選手是來自加拿大同一國家，但各自做生意平時也沒機會認識，但這次都認識了，也在廚技上有所收獲。」
今天的比賽他自我感覺得心應手，在規定的一小時就完成了指定菜和自選菜。他認為作為廚師最關鍵的是心態，首先要喜愛這份職業，就能鑽研進去，將廚技作為文化來研究，這樣就能幹好這一行，也能很好的繼承中國傳統的飲食文化。
他介紹說，人們一般都知道南甜北鹹，東辣西酸，但東北菜系不光是鹹，也包含著甜和辣，以前是以滿漢全席為主要特色。所以東北菜也是包羅萬象的，它以粗獷豪放為主，體現了東北人的性格。不像粵菜都很細膩。
東北菜初賽指定菜是涼拌菜。為了配合指定菜，王文喜特意準備了薑絲肉作為自選菜，這道菜的特色是口味辛辣乾香，色澤紅黃相同，用刀功來陪襯表達這道菜。他認為切肉人人會，但不一定人人都會切得那么到位均勻、搭配合理。他介紹說東北人有夏吃蘿蔔冬吃薑之說，薑有保溫驅寒之意，這道菜可根據食客的喜好調整薑的多少。
他認為在北美比較盛行麥當勞，特點是速度快，但營養搭配上有問題，在各方面有很大的局限性。他希望在美國推廣東北的水餃，水餃不僅有麵皮，還有菜、肉，還能根據喜好增加不同的餡料，既保證了營養，而且速度快、做工細膩，作為北美的快餐飲食應該是很好的趨向。
因為王文喜的母親是做東北菜的大廚，所以自七歲起他便耳濡目染開始暸解、學習東北菜，迄今已有40年了，無論是刀工還是到最後做好的各個方麵他都有自己獨特、獨到的經驗。後來他在中國和加拿大一直做廚師，40年來樂此不疲，目前他在多倫多經營一家火鍋城。
「啤酒肉串木炭和團團圍定炕上坐，一盆火鍋爐上放，四周小菜就酒喝」，王文喜的名片的背面是這樣寫的。品嚐一下他的薑絲肉，加上他的東北口音，東北菜東北人的豪放熱情，躍然其中。
王文喜特意準備了薑絲肉作為自選菜 攝影﹕戴兵/ 大紀元
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