張永成的參賽菜 (攝影﹕ 艾德華/ 大紀元)
決賽組圖﹕ 淡中求美 鮮而不俗的粵菜
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【大紀元11月19日訊】(大紀元記者艾德華紐約攝影報導)俗話說，吃在廣東。由於粵（廣東）瀕臨南海，雨量充沛，四季常青，物產富饒，故廣東的飲食，一向得天獨厚。菜的起源可遠溯至距今二千多年的漢初。

粵菜用料十分廣泛，不僅主料豐富，而且配料和調料亦十分豐富。粵菜的特點是講求色、香、味、形，且以味鮮為主體，注重質和味，口味比較清淡，力求清中求鮮、淡中求美，而且隨季節時令的變化而變化。夏秋偏重清淡，冬春偏重濃鬱，追求色、香、味、形。食味講究清、鮮、嫩、爽、滑、香；調味遍及酸、甜、苦、辣、鹹；此即所謂五滋六味。

本次在紐約曼哈頓萬壽宮飯店，由新唐人電視臺舉辦的首屆中國菜廚技大賽決賽中，除了決賽的指定菜「蠔油牛肉」外，選手們在自選菜中，突出了粵菜的各種特點。本次的自選菜有:香炸七彩明蝦捲、油泡石斑魚球、香蒜蝦、炒雙鮮、風城鮮蝦鬆等。



關燮富的參賽菜 (攝影﹕ 艾德華/ 大紀元)


關燮富的參賽菜 (攝影﹕ 艾德華/ 大紀元)



張永成的參賽菜 (攝影﹕ 艾德華/ 大紀元)


張永成的參賽菜 (攝影﹕ 艾德華/ 大紀元)


柯立元的參賽菜餚 (攝影﹕ 艾德華/ 大紀元)


柯立元的參賽菜餚 (攝影﹕ 艾德華/ 大紀元)



陳明煇的參賽菜 (攝影﹕ 艾德華/ 大紀元)


陳明煇的參賽菜 (攝影﹕ 艾德華/ 大紀元)


許志煌的參賽菜 (攝影﹕ 艾德華/ 大紀元)


許志煌的參賽菜 (攝影﹕ 艾德華/ 大紀元)
(http://www.dajiyuan.com)
美東時間: 2008-11-18 13:14:20 PM  【萬年曆】
本文網址﹕http://www.epochtimes.com/b5/8/11/19/n2333753.htm
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