【大紀元11月25日報導】(中央社記者何宏儒台北25日電)物價上漲影響外食消費，帶動調理食品銷售。財團法人食品工業發展研究所預期，2008年調理食品與調味品產值將各有近10%的成長率；而餐飲業第4季營業額將持續減少。

根據經濟部統計處昨天公布的最新數據，10月餐飲業營業額為新台幣259億元，年衰退幅度達2.42%；其中餐館業營業額為227億元，下滑2.58%。

據食品所執行經濟部技術處產業技術知識服務計畫（ITIS計畫）「2008年第3季我國食品產業回顧與展望」報告，預期餐飲業第4季營業額，將持續受到消費緊縮影響而減少。

報告指出，根據尼爾森（Nielsen）公司10月公布的物價影響網路調查顯示，85%受訪者認為，未來一年物價仍會持續上漲。面對物價上漲時，消費者多採取消費緊縮等方式因應；其中53%表示會減少外食。

在加工食品消費方面，食品所ITIS計畫產業分析師陳玉玲指出，冷凍熟食、冷凍火鍋料、冷凍蔬菜等冷凍食品，以及調理食品和調味品，是因應物價上漲、在家烹調與用餐的主要消費品類；預期2008年調理食品與調味品產值，將各有近10%的成長率。

此外，消費者對基本必需品如米、食用油等，會選擇物超所值、更便宜的品牌；但是在非基本必需品如即溶咖啡、糖果、餅乾、飲料等，則會採取減少用量的策略。

因應此波飲食需求結構改變，通路業者亦採取因應措施，推出簡單調理程序的家常料理，使得介於外食與內食的中食概念崛起，可望帶動另一波風潮。