啤酒是怎樣釀造的

要釀啤酒，首先當然要知道啤酒的原料。釀酒師格蘭·伍德說，釀造啤酒的材科不外乎四種，它們是麥芽、清水、啤酒花和酵母。

伍德說：“酵母是釀製啤酒過程中最重要的元素。它神奇的力量巧妙地把所有原料都揉合在一起，帶出麥芽的甜味和啤酒花芳香的果味。缺乏了酵母的啤酒，就只能是一瓶又苦又甜的水而已。”

接下來是釀造啤酒的過程。首先要把磨碎了的麥芽放進水裡烹煮，過濾出略帶甜味的麥芽汁重新加熱。在這個時候，釀酒師會加入淨化啤酒苦澀味的啤酒花。完成這一道工序之後，將啤酒注入一個巨大的容器裡冷卻，加入酵母后再儲存發酵。不同種類的啤酒需要不同的時間。不過一般來說，整個製煉發酵的過程大約在15到30天。

瞭解啤酒釀製的過程之後，消費者該如何鑑賞啤酒呢？啤酒專家麥克·柯恩提出了五個重點。“評訂啤酒的好壞基本上有五個條件。第一是外觀，把你們的酒杯拿起來，抹掉上面的水氣，仔細看看。顏色應該是清澈無雜質的琥珀色。”

除了外觀，麥克·柯恩品嚐啤酒時要注意的第二個重點，那就是氣味，也就是啤酒裡是否散發著啤酒花的清香。第三是風格，看看麥芽煙薰的甜味與啤酒花的草香果香味是否均衡。第四是口感，也就是啤酒的口味是否太濃或者是太淡。最後則是啤酒綜合性的整體感覺。

不過，大部份的啤酒愛好者更注重的大概是喝啤酒那種清涼暢快的感覺。

“一天漫長的辛勞之後回到家裏喝瓶啤酒，鬆弛一下是最好不過了!”

“我就喜歡在外面，不是那些酒吧，而是餐廳之類的地方啦!”

“不管在那裏，免費就是最好!”

相信很多讀者也都和這位先生有同感吧。
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