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故宮
【大紀元12月10日訊】（大紀元記者潘德烈報導）在文化入菜的故宮國寶宴、大唐宴之後，故宮晶華與台南在地小吃「赤崁擔仔麵」技術合作，於地下二樓府城晶華餐廳推出「國宴小吃」。赤崁擔仔麵曾應邀負責2007年總統府宴飲活動的外燴工作，讓平民美食升格至國宴等級。
這次推出的餐飲組合一反過去故宮晶華的高貴印象，從單點18元的古早味豬油拌飯到450元的福爾摩沙套餐，整體菜單內容堪稱物美價廉。業者表示，為了呈現道地台灣小吃風味，許多食材是每日由台南當地直送台北，以確保忠於原汁原味，台南市長許添財致詞時特別表示，府城在地之名當之無愧。
而業者在傳統烹調技術之外，更有許多巧思。如最為人所熟知的擔仔麵湯底，是在傳統大骨湯之外，另加入了新鮮蝦湯的巧思，廚房師傅先將整鍋活蝦入鍋熬煮，撈起後剝除蝦殼，留下蝦尾備用，剝下的蝦頭、蝦殼再下原鍋熬煮一次，並加入干貝以取代味精的人工甘味做成湯底。整個過程如業者單親媽媽曾女士形容，擔仔麵屬於台灣點心，也就是要像媽媽的一點心般細緻體貼。
故宮院長周功鑫表示，大博物館就要有好的餐廳，整個故宮晶華規畫的餐飲從國寶宴到在地小吃都是台灣文化創意的具體呈現，相當適合在故宮這樣觀光客必經之地的國際舞台上展現。(http://www.dajiyuan.com)
