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青花菜
【大紀元12月15日訊】(據台視新聞報導)青花菜對於預防心血管疾病以及某些癌症具有神奇的效果，是因為青花菜中的蘿蔔硫素（sulforaphane），能夠促使人體製造出可以防衛心血管的多種保護蛋白。
美國康乃狄克大學心血管研究中心以實驗鼠為研究對象，研究人員用蒸過的青花菜萃取物餵養實驗鼠1個月，之後測量青花菜萃取物對老鼠的作用。
研究人員發現，相較於一般飲食的老鼠，攝食青花菜萃取物的實驗鼠心臟功能比較佳；而在缺氧的狀況之下，實驗鼠心臟受損程度較一般老鼠小。
研究人員則認為，這是因為青花菜飲食可以引發生物體內多種蛋白質的製造，而這些蛋白質具有防護心臟組織及血管的作用，同時也可以防護自由基對組織細胞的傷害。
不過研究人員也提醒青花菜若是過度烹煮，將會使有效成分被破壞，因此青花菜最好生食及適度烹調即可。(http://www.dajiyuan.com)
