中央社新聞小百科：HALAL

【大紀元3月27日報導】(中央社記者韋樞台北二十七日電)台灣國產牛肉首度榮獲HALAL清真認證。所謂「HALAL」是阿拉伯文「合法」的意思，也就是符合伊斯蘭教法；若是指食物，就是「可食用」的食物，表示從貨源到終端產品都符合回教教義的嚴謹過程。

台北大清真寺董事長馬超彥表示，「HALAL」的意義並不侷限於食物，它涵蓋言語、行為、衣著，甚至思想，在伊斯蘭教都有規範，因此伊斯蘭教是一套完整的生活方式。

而「HALAL」清真認證，即是一套確認食物或產品從貨源、製程、包裝都確實符合伊斯蘭教法的嚴謹過程。符合「HALAL」認證的牛肉，從飼養小牛開始就要確定健康，由獸醫師駐診，甚至連飼料都不可以有酒粕。

「HALAL」還要求人道屠宰與衛生，嚴禁以灌水等任何方式虐待、傷害動物；屠宰前，牛隻需接受防檢局獸醫師及穆斯林屠宰師執行屠宰前衛生檢查；屠宰時，須以人道方式減少動物痛苦，念誦讚詞後，使用專用的刀具與器材宰殺與分切，確保肉品不受汙染，符合健康衛生需求；屠宰後，牛血必須完全放盡，以確保肉品衛生。