材料:
中筋麵半斤
一茶匙鹽
芝麻一大湯匙,先在乾鍋中炒香
做法:
1. 麵粉 + 鹽 + 芝麻混合均勻,150cc冷水活成麵糰。
2. 稍擱置一小時以後,先切小長塊,再桿成很薄很薄的長條狀,(手粉要用多些)在每一長條片上要一直灑乾麵粉,以免沾在一塊,長條左右對折,再灑些手粉再上下對摺,用刀連刀切三刀第四刀切斷。(如圖)
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3. 切好後打開,兩片重疊翻成麻花的形狀(如圖)。
4. 翻成的麻花,入中小火的油鍋中炸成金黃色取出,待涼透後再收藏於密封的盒中或瓶罐中,可擱置一星期都保持爽脆的口感。 (此做法桿的越薄,炸出來才越脆)
可當零嘴吃,或是捲在薄餅裡,饅頭夾排杈,都非常好吃呢!!
雖然費時、費工,閒暇、心情好時,就試著做做看,建議有伴一起做,一個桿,一個翻,翻好後再去炸,想嘗試一次嗎?!@*
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