【大紀元6月22日訊】韓國有句諺語：「幸福就是一個人飽食美味後仰臥在床」，它表達了食物在韓國文化中的重要位置。飲食不僅僅是攝取營養，而且是一種生活傳統。韓國料理的特點是採用各種不同的食物搭配，使新鮮和醃製的食物保持平衡。由於使用大量不同的蔬菜，所以，韓國料理具有高營養和低熱量的特點。
典型的調味料是紅辣椒、青蔥、醬油、大豆醬、姜和麻油。按照傳統習慣，所有的菜餚包括湯同時上桌。先吃什麼沒有具體的次序，人們根據自己的喜好選取食物。
營養美味的朝鮮泡菜
當韓國人準備圓白菜時，它是沙拉。但是，如果一讓圓白菜發酵，便製成了泡菜。發酵後的製品具有新的特性和風味。韓國餐中大多包含泡菜。
泡菜的製作需要各種各樣的準備工序。最典型的製作方式是將用鹽淹後的白菜葉子、以及蔥花、蘿蔔、鮮姜、紅辣椒末和大蒜等配料一起分層擺放在罈子中。有時加些海產食品、紅辣椒粉、魚油等，偶爾還加些鹹魚或牡蠣混合在一起。
發酵保存這些食物，經過幾天後，它們呈現一種特有的味道。一年中在較熱的季節，每個星期都製作新鮮的泡菜，而在晚秋季節，人們製作大量的泡菜，稱作「冬泡菜」，存放在陶瓷容器中以備後用。
韓國料理中的標準菜餚
*米飯和稀粥（Bab and Juk）
蒸米飯是韓國料理的主要食物，為了更加美味有時也加入大麥、小米、豆類，栗子等其他谷物。韓國人喝稀粥已有幾百年的歷史了，稀粥對病患的恢復有特別的滋補作用。特別是當加入松仁、紅豆、南瓜、人參、海帶、雞片，蔬菜、蘑菇或荳芽後，作用更加。
*湯（Guk）
正宗的韓國餐都有湯，湯中可包含蔬菜、肉、魚、貝類、海帶或熟的牛骨頭。韓國人喜歡用杓喝湯，用筷子吃固體食物。
*慢煮肉或魚（Jjim and Jorim）
這兩樣菜類似，魚或肉用小火燉，直到肉爛進味。慢煮魚（Jjim）也表示蒸魚。
*鹹海味或飛翅魚（Jeotgal）
這道菜的基本成份是飛翅魚、淡菜、蛤蜊、蝦、牡蠣、魚子或精選的魚內臟，它非常鹹，通常配白米飯吃，或作為泡菜或其他食物的調料。
*燒烤（Gui）
烤牛肉和牛排最著名，有時也烤魚。美國西北部的韓國人喜歡吃烤豬肉。
*鍋煎食物（Jeon）
蘑菇、南瓜、牡蠣、蔥、牛肉餡和雞蛋與麵粉攪拌在一起，然後用平底鍋油煎。人們也喜歡與這種餅類似薄煎餅，它是用綠豆面、白面、土豆泥、蔥花和豬肉餡一起，混合的稍微稀一些，然後倒到平底鍋裡煎。
*餛飩（Mandu）
用麵包上肉和蔬菜做成類似餛飩的食物，然後蒸、煎或炸。
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