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製作方法：
五花肉切成小塊，燒一小鍋水，把肉塊放進去煮5分鐘，煮出血污與浮沫，取出來沖洗乾淨，瀝干水。

鍋裡倒少許油，倒入白糖2湯匙，小火慢慢地炒化，當糖化成糖漿，漸漸溶化炒成淺褐色並有大量氣泡時，倒入肉塊，使每塊肉都沾上糖色，加入料酒2湯匙、生抽1湯匙、老抽1湯匙、八角2小瓣、桂皮1片，蔥2根、淹過肉的溫水，先大火煮開，蓋上蓋，轉小火慢慢地燉啊燉，燉約1小時，中間每隔20分鐘得去看一看火，用筷子翻動一下肉塊，到最後10分鐘，湯汁大約還剩2/5，轉大火收汁，輕輕地晃動一下鍋子，防止糊底，當汁收稠，油旺旺，醬色充足的紅燒肉就燉好了。

1.五花肉切成小塊

2.把肉塊放進去煮5分鐘

3.糖熬好了，準備上色

4.佐料

5.先大火煮開，蓋上蓋，轉小火慢慢地燉啊燉～～

6.好了，出鍋裝盤，開吃～～～

(來源:搜飯網)
6/5/2008 2:59:03 AM