魚卵（籽）是難得的美味隹餚，席上珍品，是人腦及骨髓的良好滋補品。魚卵中維生素A、B及D的含量也很豐富、而維生素A可以防止眼疾，維生素B可防治腳氣和發育不良，維生素D可防治佝僂病。此外，魚卵還含有豐富的蛋白質和鈣、磷、鐵等礦物質，以及大量的腦磷脂一類營養素。
雞蛋與魚卵搭配能作出營養，簡單，色，香味俱全的菜式。一般我們吃魚時候都把魚卵丟掉，原來花點心思就可以不浪費，這樣價廉物美的菜在高物價時代很值得推廣。雞蛋不但令魚卵容易成型，還增加色香。
主料：
雞蛋，魚籽
輔料：
蔥，姜，紅椒絲
佐料：
料酒，胡椒，油，鹽，麻油
製作方法：
1）魚籽用鹽洗淨後將整附魚籽外面的薄膜打開仔細去掉膜留下魚籽用料酒，胡椒，鹽醃製半個小時。
2）雞蛋2個打均勻，調入油鹽味精。蔥姜切碎，紅椒切絲。
3）魚籽爆香到金黃色，加入蛋液炒成塊，加入薑蔥，紅椒絲，麻油少許，炒勻上碟。
注意魚卵一定要爆干，炒的時候會受熱到處飛彈出來，要用鍋蓋擋住大面積，小心眼睛和臉蛋。
魚卵
魚卵打開加入料酒胡椒鹽醃製
雞蛋2個
打開加入油鹽味精
配料
爆香魚卵
加入蛋液配料
成品
(來源:搜飯網)
