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蜜紅豆的做法

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原料:
紅小豆、白糖

做法:





小貼士:
1、倒掉第一遍煮開紅豆的水不要,相當於咱們做菜中的」焯燙」這一步,目的是為了去除紅豆的澀味兒,這樣煮出來的紅豆味道特別正!

同理,現在做紅豆沙,我也加上了這道工序,好吃到停不下嘴!

2、高壓鍋,是我非常喜歡的一種廚房用品,在我家是除了炒鍋之外用的最多的鍋,煮粥,煮肉,煮豆類,省時省力,效果還好.

如果您沒有高壓鍋,煮紅豆的時間最起碼要40分鐘以上.

3、煮紅豆,火候的掌握很重要,一定是小火,否則皮開肉綻影響視覺了哈.

4、糖,這個看自己喜歡了,我用的是綿白糖,口感很正.

5、做這種蜜紅豆,最好是掌握好水分和時間,即保證紅豆熟透,外皮完整無破損,又保證水分完全蒸發完畢,這是最好的,糖醃之後也不會出湯汁.



如果您實在掌握不好,水分偏多了,也無所謂,像下面這樣做就可以了,只不過水分多,即便先濾過水分,糖醃後還是會殺出一些湯汁的,如果是夾在奶油裡,就需要在使用前再過濾一下汁水。



(源自:搜飯網)

2008-07-18 1:27 AM
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