這是在網上學的，名字就直接套用人家的了，名字是其次，關鍵味道真的很不錯。尤其對於像肥肉這種------從小就由蝦湯拌米飯催肥的朋友來說，最最適合你們的口味了，米飯粉粉的彈，彈的帶有濃濃的，蝦的鮮香蝦肉脆嫩充滿彈性。
材料：
帶殼大蝦6支、生的米粒一小碗，3人份吧（肥肉=2.9 我=0.1）、料酒、鹽、白胡椒、蔥、姜、蒜。
做法：
1、圖就參考上面的哈。
蝦去頭、去殼，蝦肉去掉身上的蝦線，用1杓料酒、少許鹽、澱粉、白胡椒醃製，備用把蔥、姜、蒜、切成非常細小的末；
米飯淘洗乾淨後 用適量水先浸泡一下 大約20分鐘。
2、鍋中加入2大杓油，中火爆香蔥、姜、蒜末，之後放入剝下來的蝦殼，繼續用中火翻炒，可以加一點點鹽調味；
3、慢慢炒至蝦殼變色，鍋中油開始出香味並且變紅時，即可將蝦殼瀝油撈出；
4、蝦殼撈出放進一個湯鍋中 把浸泡米粒的水潷出，水的份量應該比平時悶米飯的水 多出約1杯左右的量，倒入泡米的水 用中火慢慢燉制 中途加一些鹽、1小杓白糖調味 直到湯汁變紅 煮出香味即可 小火大約10分鐘，此時 水分蒸發後的量應該正好就是咱們平時燜米飯的水量 不過水量的多少 自己可以酌情增減哈。
5、鍋中炒完蝦殼後的油再次燒熱，把瀝去水分的米粒放進去翻炒 加一點點鹽調味，翻炒至米粒裹上了一層油 開始變色即可， 如果家裏有椰奶不妨添加小半杯 味道會更好的。
6、炒好的米粒放進電飯鍋中，煮好的蝦湯用網杓瀝去蝦殼等多餘雜質 按下彈簧片 一起燜煮，等水分快收干時 加入之前碼好味的蝦仁 再蓋上蓋子 直到彈片跳起後 再燜5-8分鐘即可。
(來源:中國美食網)
7/21/2008 12:22:52 AM
