【大紀元7月29日訊】（大紀元記者鍾孟侖編譯報導）以低碳水化合物飲食減重的人們可以達到減重目的原因之一，是減少攝取了果糖，從而使體重下降。而根據德州大學西南醫療中心（UT Southwestern Medical Center）的研究，果糖確實是能使人體快速增胖的一種糖分。臨床營養學副教授伊麗莎白‧帕克斯（Elizabeth Parks）博士，她領導的團隊最近發表一篇論文在《營養學期刊》（Journal of
Nutrition）上，研究建議人們在控制體重時，攝取正確的碳水化合物和計算熱量同等重要。目前的健康指南建議限制食用經人工處理過後、含有大量高果糖玉米糖漿的碳水化合物，將會有助於防止體重增加，新的研究數據也顯示支持此減重方法。 「我們的研究發現，果糖使人體增加體內脂肪的速度快到令人驚訝，」帕克斯博士表示，糖類包含果糖、葡萄糖和蔗糖，其中蔗糖是由一分子葡萄糖和一分子果糖組合而成，而不同的糖有不同的代謝能力。「這三種糖類都可以轉化成三酸甘油酯，血脂肪的成分之一，而我們很難使果糖轉化的化學作用減速」。 在人體內，肝臟像協調糖份攝取的交通警察。當遇到葡萄糖，它會決定身體是否需要儲存葡萄糖作為肝糖，或是燃燒它作為能量的來源，其餘則轉成三酸甘油酯。若葡萄糖量過多，將會放置一旁待以後處理。果糖則繞過肝臟進入新陳代謝。帕克斯博士表示：「果糖會形成更多的三酸甘油酯，從而使人更快肥胖。」 果糖是一種單醣，水果中含量極高，也常添加在人工食品裡。大眾廣為知道的食物甜味劑—高果糖玉米糖漿（HFCS）就是由55％的果糖和45%的葡萄糖組成，這與水果中糖分的果糖和葡萄糖比例很類似。因為價格便宜以及在加工比中蔗糖更容易與食物混合，飲料食品製造商大多使用高果糖玉米糖漿來調味。 研究採用六位受測者，分別接受三種測試，他們必須喝完調配好的飲料。其中第一種實驗，早餐是100%的葡萄糖飲料，與糖尿病醫生給病人測試的口服葡萄糖耐受試驗（Oral Glucose Tolerance Test，OGTT）相同。第二種實驗，飲料是一半葡萄糖與一半果糖，第三種則是25%的葡萄糖和75%果糖。受試者在四小時後規律的進食午餐。實驗隨機進行，且試驗者與受試者互為雙盲。 研究者發現了糖類轉成脂肪的過程，當用果糖取代了葡萄糖時，體脂肪明顯增加。而且早餐攝取了果糖成分的受試者身體吸收午餐的形式也改變了，在果糖消耗後，午餐儲存在肝臟的脂肪更多。 「實驗結果是強而有利的，因為在受試者喝完飲料後，我們馬上測量體脂肪。」帕克斯博士說到，「碳水化合物以糖的形式進入到體內後，肝臟先把分子拆散，再重新組合成脂肪。約在四小時內，這些化學作用都產生了，而接下來的午餐產生的脂肪，會不容易被燃燒，而儲存起來。」而肥胖者比正常人的身體會更容易儲存脂肪。 帕克斯博士建議，減重者仍應適當食用水果，但限制食用含高果糖玉米糖漿的人工食品，這樣有助降低體重。
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