2008客家美食人才培訓計畫歡迎業者報名

【大紀元7月8日報導】（中央社記者翁翠萍台北八日電）由行政院客家委員會推動、去年引領全國客家餐飲業界學習風潮的「客家美食人才培訓」計畫，今年繼續由弘光科技大學承辦，並將「創意」融入課程，讓客家菜在國際創意美食不缺席，課程免費，歡迎符合資格的客家餐飲業者踴躍報名。

客委會表示，2008客家美食人才培訓計畫因應產業發展與業界需求，以及體恤業者營運奔波，將全台走透透，分北、中、南、東四區上課，北區八日、九日，南區十五日、十六日，中區二十二日、二十三日，東區二十九日、三十日，結業後授予結訓證書，並製作聯合行銷手冊，推廣客家餐廳。

這項培訓師資陣容堅強，包括國立高雄餐旅學院校長容繼業、知名大主廚阿基師鄭衍基、天下第一刀廖清池、國宴級主廚吳松濂、網路行銷達人湯惠剛、公關名師方蘭生等餐飲業界與學術界名師帶領，課程內容實用且多元化，將引領客家美食產業走向精緻創意。

客委會指出，今年課程預計融入「創意」的意向，從重視傳統客家文化，加上創新概念，以追求未來客家飲食文化長久的競爭優勢；今年培訓課程學習面向也特別擴大，除推出初階與進階兩種輔導課程，更將課程區分為「經營管理人組」及「專業廚師組」。

經營管理人組安排餐飲業行銷與推廣、餐飲業服務禮儀及規範、網路行銷、衛生安全管理、成本預算分析與控管、餐廳經營管理實務等課程，以加強餐廳管理及服務層面績效。

專業廚師組安排調味品運用與管理、盤飾美學實務、創意實作課程，也規劃學員與知名大廚一起腦力激盪，共同開發創新客家菜色，以改良客家菜傳統鹹、香、肥的印象，引入健康、美味、養生概念，成為具國際特色的美食。

報名請洽弘光科技大學推廣教育中心電話（０四）二六三一八六五二轉分機六一五三、六一五四、六一六０；或上客委會網站http://www.hakka.gov.tw查詢。