【大紀元8月11日訊】〔自由時報編譯管淑平／綜合報導〕想要吃得健康，又嫌無糖、低鹽食物太「乏味」？拜新研究之賜，現在有一種食品添加物可以騙過大腦味覺，產生與吃高鹽、高糖食物一樣的「美味」感受。

這項研究是藉由一種被稱為味道調控添加物的物質，只要在食物中加入一點點，就能刺激大腦產生通常與吃到美食有關的味覺反應，讓大腦以為吃到的是比實際上更甜或者更鹹的食物。

研究出這種添加物的是加州的Senomyx和新澤西州的「紅點生技」公司，兩家公司都已經在美國取得專利權。Senomyx與食品公司Cadbury合作，明年起將把這種添加物用於Cadbury的產品，紅點則與可口可樂合作，用於改善無糖飲料的口味。

根據在美國「科學人雜誌」發表的報告，Senomyx也正在設計封鎖苦味的添加物，應該能讓藥品或者味道不是人人都喜歡的食物，如花椰菜，比較「好吃」。降低有益健康食物的苦味，可能也有助於幫助那些味覺特別敏感的人更能接受吃綠色蔬菜，估計每四名成人就有一人是這種「超級味覺者」，美國研究顯示，他們罹患腫瘤機率較高，而綠色蔬菜已知有助抗癌。

十一年前冰島一家冷凍食品公司也曾推出添加其他口味的蔬菜，如披薩味的花菜、巧克力味道的紅蘿蔔等，但是因為消費者擔心這些蔬菜使用的添加物安全，並沒有大賣。