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秋天的氣候涼爽而乾燥，是「燥氣當令」之時，故稱秋燥。初秋尚熱，故易成溫燥，而深秋即涼燥。

如果天氣晴朗，久不下雨，人體就會明顯感覺乾燥，即皮膚乾燥，粗糙、鼻燥咽干，口喝心煩。乾咳少痰或無痰。秋季又是收穫季節，各種蔬菜、水果上市，食物品種繁多，如過食生冷、則有些小兒易患秋季腹瀉，故此季節宜適當飲用滋養潤燥的湯水，這類湯水，能生津養液，滋潤臟腑，清世燥邪。

現介紹一款秋季去燥潤肺之蜜瓜豬腳湯：

用料：
白蜜瓜二斤半（約一點五公斤），南北杏共二兩（約八十克），瘦豬腳肉十二兩（約四百八十克），清水適量。

做法：
(1)將蜜瓜切開數塊，去瓤；

(2)把清水與豬肉、南北杏同放鍋內燒滾,下蜜瓜，待滾起，改文火煲約三小時。

附註：
(1)可買半生熟的蜜瓜煲湯；

(2)本湯有去燥潤肺功能。

(來源:星辰美食網)
8/13/2008 2:34:49 AM