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這個餅乾的做法我沒有做過，沒有用任何的器具，其實剛開始我在想，黃油不打發做出來的東西能酥嗎，結果等出爐以後，就給家裏吃了一半，味道很不錯，很值得推薦。其實這個有點像我曾經做過的棋格餅乾，為什麼書上會教荷式雙色餅乾我也是一個疑問。先上成品圖
材料：
酥油麵團
低粉 150克、黃油75克、 泡打粉2克、糖粉 75克、蛋黃2個
可可油酥麵團
低粉150克、黃油75克、泡打粉2克、糖粉50克、可可粉25克、全蛋1個、
外皮麵團
低粉100克、黃油50克、糖粉50克、蛋白1個
做法：
1、黃油用軟化後用收拌成泥
2、所有粉類過篩後加入做法1中用手拌合，知道呈散沙狀
3、加入打散的蛋黃用手整形成麵團，如果麵團比較干就用分離的蛋白加入一些。
4、可可麵團做法也是一樣
5、保鮮膜鋪在工作台上，將原味麵團和可可麵團分別用□麵杖□成寬12CM左右的麵團，兩片同樣大小，放入冰箱冷藏鬆弛半小時
6、將鬆弛好的麵團取其中一片塗上蛋液，將另外一片放在上面。
7、切成每條大約4CM的寬度。
8、再將分好的3條麵團對切。
9、將切割好的麵團中間塗上蛋液，然後交錯放開
10、保鮮膜包好以後冷凍靜置
11、將做好的外皮麵團□至2MM厚度，表面塗上蛋液，將做法10放在中間捲成型，將最後切口出黏緊。放入冷凍至硬為止。
12、卻出後，每個切厚約5MM的切片烤箱預熱180°放進去烤15分鐘
13、烤好以後不要拿出，在烤箱裡放5分鐘再取出。
(來源:搜飯網)
8/3/2008 4:14:54 AM
