【大紀元8月21日訊】〔自由時報記者吳俊鋒／仁德報導〕一般野外看到彩色的蕈類，大多會以為有毒，避之唯恐不及，而仁德鄉虎山菇場引進栽培國內首見的紫丁香蘑，外觀鮮豔，在法國屬於頂級食材，專供高檔餐廳，成功開創地方新經濟。

虎山菇場位於仁德鄉後壁村，緊鄰三爺溪畔，從規劃建廠到生產上市，歷時兩年多，以往在國內要享用紫丁香蘑，必須仰賴進口，培育成功後，每公斤可高達1千2百元，經濟價值很高，堪稱是地方產業的明日之星。

技術突破 月產3百公斤

紫丁香蘑由霧峰的農業試驗所自法國引進栽培，經過14年的交配育種，成功改良，虎山菇場獲得專利授權，技術突破，目前每個月平均產量3百公斤。

廠長童鏡清表示，這種菇類，顧名思義，呈現豔麗的紫色，屬於可食性的真菌，主要分佈歐洲，鮮嫩可口，還會散發濃郁的香氣，在當地認為是上等食物，受歡迎程度不輸松露，因產量稀少，高級餐廳才吃得到。

童鏡清說，紫丁香蘑烹飪方式多種，煎、煮、炒、炸、烤等都可以，也能做成甜點或蜜餞，在一般的法式料理，若搭配排餐推出，動輒要價上千元。

這種菇類生長能力很強，有些採收後的紫丁香蘑，工作人員發現粗大如女子的手臂，1株重達4兩，份量可觀。