「我是農家子弟，自己也種田，翻犁、耘田、播種、插秧、除草、施肥，到收割、曬榖、舂米、挑擔，我全都會。」有很多畫家畫農事，但不會種田；很多農夫懂農忙的辛苦，但不懂畫畫，張秋台說：「因為我一直都在鄉下當校長，種田讓我跟農夫很接近，我們一起勞動、共甘苦，彼此很了解。」

親自彎過腰、使過力、流過汗，同時見證農業在科技化與工商社會裡的式微，張秋台把對過去的緬懷轉化成一件件刻畫農家生活的作品，鄉村裡的農民也成為他的畫中人物，看著其中膚色黝黑的人物畫像，張秋台說：「他們跟我一樣，現在也都不下田了，因為都已七、八十歲高齡，做不動了。」

張秋台就讀新竹師範二、三年級時曾受業於台灣前輩畫家李澤藩，因此繪畫技巧與關注的主題都受李澤藩影響甚深。他以遠近、重疊的細緻筆觸，畫出如油畫般扎實的水彩畫作，除了描繪人物，也是台灣鄉下農事的另類歷史紀事，此外，因為愛登山，台灣山水四季景致也在張秋台筆下，每一件作品彷彿都親吻了鄉土的芬芳。

張秋台個展「鄉土．香土」，自8月23日起至9月4日，在台北國父紀念館逸仙畫廊展出。